Curso de Técnico em Agroindústria da Wolfram Metzler faz visitas de estudos
O segundo módulo do curso de Técnico em Agroindústria está em desenvolvimento na Escola Estadual Wolfram Metzler. Nesse módulo, a proposta pedagógica está focada no processamento de vegetais. São 12 alunos e sete professores envolvidos nas disciplinas.
Entre a teoria e a prática, os alunos realizam visitas de estudos em agroindústrias e estabelecimentos que tenham a ver com o que a proposta disciplinar pretende. Uma delas foi em abril, na fábrica de conservas São João. Outra na Ceasa e também na Expoagro.
Na disciplina de Processamento de Hortaliças os alunos recebem noções de pré-preparo dos vegetais como lavar e sanitizar, sobre o preparo, técnica de medidas exatas dos ingredientes, uso correto de uma receita, tabela de pesos e medidas (fator de correção, peso bruto e peso líquido), vários tipos de corte e características de boa qualidade em todo o processo até a distribuição.
Conforme o programa pedagógico, as disciplinas enfatizam as boas práticas de produção agroindustrial. Destacam-se a importância da seleção da matéria-prima, considerando a procedência e o controle de qualidade para o processamento; análise e identificação dos perfis agroindustriais destinados ao processamento de frutas; o planejamento organizacional da empresa agroindustrial, visando a preservação ambiental; a análise dos resultados das pesquisas de campo e leitura de Layouts de construções e instalações agroindustriais (modelos e metodologia); o uso de equipamentos de proteção individual e coletivo; a elaboração de planilhas de custo/benefício.
