Aprenda a preparar filé à parmegiana

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Ingredientes

  • 1 pedaço ou 500 gramas de alcatra com 4 centímetros de espessura
  • 14 fatias de pão de forma com casca torradas
  • 1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão ralado fino
  • Um quarto de xícara de chá ou 50 gramas) de bacon picado e frito
  • Meia xícara de chá ou 40 gramas de alho picado e frito
  • Tomilho debulhado a gosto
  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 8 ovos batidos temperados com sal
  • 400 gramas de queijo muçarela fatiado
  • 800 gramas de molho de tomate refogado com orégano
  • Queijo parmesão ralado fino a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte o pedaço de alcatra ao meio no sentido do comprimento sem chegar até o final (corte borboleta), abra o bife, coloque entre 2 sacos plásticos e bata com um batedor manual até ficar bem fino.
Descarte os sacos plásticos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
No processador coloque os pães de forma torrados, o queijo parmesão, o bacon frito, o alho frito e processe até ficar como uma farofa com grãos grossos.
Transfira para uma assadeira, adicione o tomilho debulhado e reserve.
Passe o bife temperado na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farofa de pão.
Frite em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar.
Retire da panela, escorra em um prato com papel absorvente e passe para uma forma de pizza.
Distribua as fatias de queijo mussarela, regue molho de tomate e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos ou até gratinar.

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