O T-bone possui a parte do contra filé maior que a do filé mignon e é cortado com cerca de 13 milímetros de espessura. Se o corte for mais espesso ou com um pedaço da alcatra junto, o corte muda de nome, por exemplo, o Porterhouse é mesmo corte de carne com a espessura de 32 milímetros.

O corte T-bone permite o preparo rápido e as duas texturas são igualmente saborosas, enquanto o corte mais espesso, Porterhouse, permite maior marmorização da carne. A dica é sempre usar a temperatura do interior da carne ou tempo de cozimento para ter um resultado perfeito e saboroso.

Como preparar T-bone

  • A forma perfeita de se preparar o T-bone é na churrasqueira, claro.
  • Tempere o T-Bone com sal grosso e pimenta do reino.
  • Leve para assar na grelha bem quente, em braseiro forte por três minutos de cada lado.
  • Doure a gordura com a ajuda de uma pinça.
  • Apoie seu T- bone pelo osso, deixando ele de pé na grelha, por alguns minutos.
  • Suba ele para a parte mais acima da churrasqueira, por mais alguns minutos para acertar o ponto do T-bone.
  • Depois deixe a carne descansar por três minutos antes de servir.
  • Coloque aquele molho e farofa e servir, meus amigos em 20 minutos o T-bone fica pronto, o melhor do churrasco em pouco tempo, assim você pode fazer uma peça por pessoas conforme for chegando os convidados, meu preferido e de muitos churrasqueiros.

Acompanhamentos: Molho chimichurri e farofa crocante

Chimichurri

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de orégano picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça grande picada sem semente
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Pique a salsinha orégano cebolinha, louro, pimenta e o alho tudo junto. Coloque em uma bacia e misture com o azeite e vinho tinto. Ajuste o sal e coloque em um pote de vidro que tenha fechamento hermético. Leve o vidro aberto em banho-maria até chegar a 65 º c. e feche. Leve para resfriar. Validade por aproximadamente três meses.

Farofa Crocante

Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de milho amarela
  • 1 unidade de cebola
  • 1 maço de sálvia
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 3 colheres (sopa) de tomilho
  • 2 colheres (chá) de alho
  • 200 gramas de manteiga

Modo de preparo

Corte a cebola, o alho, a sálvia e a cebolinha bem pequenos. Em uma frigideira, acrescente duas colheres de manteiga e refogue os ingredientes. Após refogar, acrescente o restante da manteiga e misture. Adicione a farinha e deixe dourar.

Vamos harmonizar hoje com uma weiss ou simplesmente de cerveja de trigo, é uma cerveja típica do sul da Alemanha. Produzida com, pelo menos, 50% de malte de trigo. São cervejas claras e opacas, com espuma branca e abundante.

Não esqueça de tirar foto do churrasco, postar e marcar a Folha do Mate para concorrer a prêmios.

Essa coluna tem como apoiadores: Venax Eletrodomésticos, Cervejaria Heilige e Bertram Carnes e Salsichões.

Deixe um comentário

Digite seu comentário
Digite seu nome