Risoto de alho poró

INGREDIENTES

* 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo lavado
* 5 xícaras (chá) de caldo de galinha (dissolver o caldo de carne ou galinha na água fervente)
* 1 xícara (café) de vinho branco
* 1 cebola média picada
* 2 colheres (chá) de alho amassado
* 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
* 2 alhos-poró pequenos cortados em fatias finas
* 5 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (reserve uns raminhos para enfeitar)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher (café) rasa de noz-moscada ralada
* 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Em uma panela doure a cebola em uma colher de manteiga.

Junte o alho, mexa um pouco e acrescente o arroz.

Coloque o vinho branco misturando sempre.

Deixe o por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha (quente) aos poucos.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Junte então o alho-poró, o cheiro-verde, cozinhe por mais alguns minutos em panela semi-tampada, tendo sempre o cuidado de mexer de vez em quando (para não grudar no fundo).
Juntar o caldo de galinha sempre que necessário (caso seque e o arroz ainda não estiver cozido).

Quando o arroz estiver cozido, junte delicadamente o queijo ralado, misture, junte o creme de leite e, em seguida a manteiga.

Desligue o fogo e sirva imediatamente decorado com salsa e/ou cebolinha.

OBSERVAÇÕES

  • Caso deseje uma receita light, pode-se substituir o queijo ralado e a manteiga por produtos light e no lugar do creme de leite, pode-se diluir 2 colheres (sopa) de maisena em 1/2 xícara (chá) do caldo de galinha e agregá-la ao arroz (para dar liga) pouco antes do final do preparo.
  • Este prato acompanha muito bem carnes grelhadas.

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