Veja como preparar fondue de queijo no pão italiano; e crème brûlée

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Ingredientes

  • 1 unidade de pão italiano redondo
  • 200 gramas de gorgonzola
  • 200 gramas de mussarela
  • 200 gramas de provolone
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • ½ caixa de creme de leite (sem soro)
  • pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo

Comece por cortar uma tampa do pão e retirar o miolo, com cuidado para não furar o pão.
Rale ou pique finamente os queijos e misture em uma vasilha com o requeijão e o creme de leite.
Tempere a gosto com pimenta do reino, coloque dentro do pão, e tampe com o pedaço de pão.
Embrulhe o pão com papel alumínio, coloque em uma assadeira e disponha em redor o miolo cortado em pedaços. Leve ao forno a 200ºC por 40-45 minutos.
Ao fim desse tempo espreite se o conteúdo já derreteu e está cremoso, se ainda estiver consistente deixe no forno por mais 10 minutos.
Após o tempo indicado retire cuidadosamente o papel alumínio e sirva seu fondue de queijo no pão italiano.

Crème brûlée

Ingredientes

  • 5 gemas
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
  • açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 160°C.
Separe as claras das gemas. As claras não serão utilizadas nesta receita.
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelas refratárias (que possam ir ao forno) – podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
Arrume as tigelas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
Retire a assadeira do forno e as tigelas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

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