Como fazer espaguete ao pesto

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Ingredientes

  • 150g de folhas de manjericão lavadas e secas
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de nozes ou pinoli
  • 1 ½ xícara de parmesão ralado
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • ½ kg de espaguete
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar

No processador, coloque as folhas de manjericão, os dentes de alho, as nozes e 1 xícara de queijo ralado. Pulse por alguns segundos ou até obter uma mistura homogênea. Com o aparelho ligado, adicione o azeite em fio e pulse até formar um molho espesso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela, cozinhe a massa na água fervente com o sal até ficar al dente. Escorra e acrescente o pesto e misture muito bem. Sirva polvilhando com o restante do queijo parmesão e decoradora com folhas de manjericão.

Dica

Criado na cidade italiana Gênova, o pesto é um desses molhos que não podem faltar na geladeira: com ele, qualquer prato, quente ou frio, ganha requinte e muito sabor. Se quiser guardar o pesto, transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira por até duas semanas. Esta receita rende três xícaras do pesto.

*Receita publicada originalmente no suplemento ‘Massas & Cia’

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