O espaguete com iscas de filé e champignon ao molho de nata tem rendimento de dez porções e tempo de preparo de 60 minutos (Foto: Rosilene Müller Fotografias/Divulgação)
O espaguete com iscas de filé e champignon ao molho de nata tem rendimento de dez porções e tempo de preparo de 60 minutos (Foto: Rosilene Müller Fotografias/Divulgação)

Ingredientes

  • 2 pacotes de 500g de massa espaguete
  • Óleo de canola
  • Sal grosso
  • 1,5kg de filé
  • 500g de champignon
  • Conhaque
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 1,5 litro de leite integral
  • 2 pacotes de nata
  • 1 tablete de manteiga
  • 6 colheres de farinha
  • Noz-moscada
  • 1 vidro de pimenta-biquinho
  • 1 molho de salsa
  • Pimenta preta
  • Sal fino

Como preparar:

O espaguete

Pré-aqueça a água temperada com sal grosso. Coloque a massa e deixe até que fique no ponto al dente. Escorra com água fria e adicione um pouco de óleo de canola para mantê-la solta.

O Molho de Nata

Misture no liquidificador um litro de leite, seis colheres de farinha e seis colheres de manteiga. Após, leve ao fogo o restante do leite, mexendo sempre até engrossar. Adicione o queijo ralado e a nata. Tempere com noz-moscada, pimenta preta e sal a gosto.

O filé com champignon

Corte o filé em pequenas iscas. Tempera com sal a gosto. Em uma frigideira grande, doure na manteiga as iscas em pequenas porções. Após, acrescente a cada vez uma dose de conhaque. Inclinando a frigideira, aproxime do fogo o conhaque para flambar (com cuidado). Após terminar o fogo, acrescente porções do champignon e termine de dourar.

Dica

Montagem do prato: coloque o espaguete e em seguida o molho de nata. As iscas com champignon são colocadas sobre esse molho. Para acompanhamento, use a primenta-biquinho e a salsa.

*Receita publicada originalmente no suplemento ‘Massas & Cia’

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