A receita de Vaca atolada tem o rendimento de seis porções e pode ser preparada em 60min (Foto: Rafael Costa Fotógrafo/Divulgação)
A receita de Vaca atolada tem o rendimento de seis porções e pode ser preparada em 60min (Foto: Rafael Costa Fotógrafo/Divulgação)

A receita de Vaca atolada é tipicamente brasileira. Preparada com ingredientes locais, ela usa uma parte conhecida do gado, a costela.

Ingredientes

  • 1 quilo de costela de vaca em pedaços pequenos
  • 2 quilos de mandioca descascada em pedaços
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 5 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 maço de salsinha picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos, até dourar. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha verde e água suficiente para cobrir as costelas. Cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-las até amaciar. Deverá ficar um creme grosso com as costelas “atoladas” no creme.

*Receita sugerida por Silda Lúcia Santarem, originalmente publicada no Guia de receitas Gastronomia Gaúcha

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