Porque chocolate nunca é demais, né?
Esse doce cai bem em qualquer receita, até mesmo nas salgadas – quem aí não acha uma delícia misturar doce e salgado? Pois é! Além disso, o chocolate aumenta a produção de serotonina, uma substância do cérebro ligada à sensação de prazer, o que alivia a depressão e a ansiedade.
E, como se não bastasse tudo isso, o chocolate ainda é uma delícia sem explicação.
Por isso, selecionamos 10 receitas irresistíveis com o doce favorito de todo mundo! Olhem só:
1. Torta de Chocolate Branco com Limão
INGREDIENTES:
Para a casquinha de biscoito:
100g de cookies de chocolate1 coler (sopa) de manteiga
Para o creme:
500ml de creme de leite 300g de chocolate branco1/3 de xícara de suco de limão 1 colher (sopa) de raspas de limão 3 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
MODO DE PREPARO:
Da casquinha de biscoito:
Triture os cookies, adicione a manteiga e cubra uma forma de cerca de 18 centímetros. Leve ao forno por 15 minutos em temperatura média.
Do creme:
Enquanto sua casquinha esfria, divida o creme de leite em 2 partes iguais: leve a primeira parte (250ml) para esquentar em uma panela (não deixe ferver) e, quando estiver bem quente, tire do fogo, adicione 300g de chocolate branco, mexendo sempre, e deixe derreter bem para formar um ganache. Depois, adicione a ele, o suco de limão e as raspas de limão. Então, na batedeira, junte o restante do creme de leite (250ml) com açúcar (opcional), bata até formar um chantilly levinho. Em seguida, misture os dois cremes, despeje por cima da camada de biscoito e leve à geladeira.
INGREDIENTES:
2 latas (395g cada) de leite condensado3 colheres (sopa) de cacau em pó4 ovos1 xícara e meia de leite
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture o leite condensado com o cacau até formar um creme liso. Adicione os ovos e o leite e misture até que esteja homogêneo. Peneire a mistura e transfira para uma forma de pudim untada. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora em forno pré-aquecido a 180º C. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
3. Pavê de Chocolate e Morango
INGREDIENTES:
Para o creme de chocolate com laranja:
1 litro de leite260g de açúcarRaspas de 2 laranjas12 GEMAS80g de amido de milho300ml de leite360g de chocolate amargo 70% cacau
Para o chantilly e decoração:
500g de creme de leite5 colheres (sopa) de açúcarFrutas vermelhas à sua escolhaMorangos para decorar e montar o pavêBiscoitos de amêndoa ou qualquer outro para montar o pavê
MODO DE PREPARO:
Do creme de chocolate com laranja:
Coloque o leite, o açúcar (130g) e as raspas da laranja em uma panela e leve para ferver. Num recipiente à parte, acrescente o restante do açúcar (130g) nas gemas. Misture um pouco e depois incorpore o amido de milho. Assim que o leite ferver, acrescente-o aos poucos (três conchas por vez) na mistura de gemas. A ideia é dar um choque térmico nas gemas. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Não pare de mexer, senão vai empelotar. Quando ferver (ou seja, quando a primeira bolha vier lá de baixo), conte 3 minutos mexendo sem parar e está pronto. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, aqueça o leite com o chocolate até que a ganache se forme. Acrescente um pouco do creme de laranja dentro do chocolate derretido e misture bem. Em seguida, adicione o restante do creme e misture bem até ficar homogêneo.
MONTAGEM:
Com o creme ainda quente, adicione cerca de duas conchas generosas no fundo da taça de pavê. Arrume duas camadas de biscoito de amêndoas (não precisa molhar) por cima do creme. Decore com morangos fatiados ao meio nas laterais da taça e sirva morangos picados por cima da camada de biscoitos. Complete com mais creme de chocolate e mais uma camada dupla de biscoitos. Finalize com chantilly batido (é só bater o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até atingir picos firmes), frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro polvilhado.
INGREDIENTES:
500g de chocolate branco1 caixinha de creme de leite170g de iogurte natural1 copo de leite integral2 colheres (sopa) de leite condensado200g de biscoito maizenaRaspas de chocolate branco para decorar
MODO DE PREPARO:
Leve o chocolate branco para derreter no microondas por 1 minuto. Adicione o creme de leite e o iogurte no chocolate derretido. Reserve. Em outro recipiente, adicione o leite e o leite condensado, misture bem. Molhe o biscoito maizena no leite. Agora é só montar o pavê em um recipiente nas seguintes ordens: creme, biscoito, creme, biscoito e creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de chocolate branco e seja feliz!
INGREDIENTES:
125ml de creme de leite, sem soro225g de chocolate amargo, picadinho ou em chips (trufa)100g de chocolate amargo, picadinho ou em chips (cobertura)3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente20g de café bem fraco (opcional)75g de cacau em pó
MODO DE PREPARO:
Em uma panelinha, leve o creme de leite e o café ao fogo médio-alto até ferver. Tire do fogo e adicione as 225g de chocolate. Deixe por 1 minuto e misture com uma colher de pau ou silicone. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Bata a mistura com um mixer, processador ou batedor de arame, por apenas 1 minuto. Coloque a ganache em uma travessa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de 3 a 24 horas. Caso você tenha pressa, deixe no congelador por cerca de 1 hora, ou, caso deixe apenas por 3 horas na geladeira e ache que ela ainda está mole para enrolar, deixe no congelador por 30 minutos.
Com uma colher de chá, retire as bolinhas de ganache e coloque todas em um prato. Como nesse estágio as bolinhas não estarão perfeitas, com as mãos molde uma a uma no formato de uma bolinha e coloque-as sobre o prato novamente. Leve o prato para o congelador e deixe por 30 minutos. Coloque o cacau em pó em uma tigela.
Derreta os 100g de chocolate em banho maria. Espete a trufa com um palito e banhe uma a uma no chocolate derretido, retirando o excesso com o dedo. Deixe as trufas em um prato coberto com papel manteiga. Enquanto você banha as próximas, o chocolate das primeiras já vai endurecer (é bem rápido). Depois que todas as trufas estiverem cobertas com chocolate, passe-as no cacau em pó. No final, se quiser, coloque as trufas em uma peneira para tirar o excesso de chocolate em pó.
Você pode guardar as trufas na geladeira e tirá-las de lá 30 minutos antes de servir.
INGREDIENTES:
Para o suspiro:
2 claras1 pitada de sal100g de açúcar refinado1 collher (sobremesa) de cacau em pó
Para o creme de chocolate:
250ml de leite de coco4 colheres (sopa) de açúcar refinado2 colheres (chá) de extrato de baunilha1 colher (sopa) de cacau em pó4 gemas2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
MODO DE PREPARO:
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Do suspiro:
Pré-aqueça o forno a 140˚C. Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começar a ficar espumoso, acrescente o açúcar aos poucos, até que fique com picos firmes. Acrescente o cacau em pó e bata mais um pouco. Faça 4 discos de merengue, com espaço de pelo menos 5 centímetros entre eles. Asse cerca de 45 minutos, até que a superfície esteja durinha e seca. Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem lá dentro.
Do creme de chocolate:
Ferva, numa panela, o leite de coco, duas colheres (sopa) de açúcar, a baunilha e o cacau em pó. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e o amido, até ficar levemente espesso. Desepeje o leite, fervendo devagar, mexa bem. Leve essa mistura ao fogo baixo, em banho-maria, e mexa até espessar. Retire do fogo, cubra o creme com um filme plástico em contato e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva os supiros com o creme de chocolate e frutas.
7. Petit Gateau
INGREDIENTES:
150g de manteiga sem sal200g de açúcar mascavo150g de chocolate amargo1 colher (sopa) de extrato de baunilha3 ovos: claras separadas das gemas75g de açúcar cristal50g de farinha de trigo50g de cacau em pó1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela em banho-maria, junte a manteiga, o açúcar, o chocolate e o extrato de baunilha. Misture até obter um creme homogêneo, depois retire do calor e reserve. Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar cristal até que a mistura fique esbranquiçada. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura do chocolate e incorpore delicadamente. Em seguida, acrescente a mistura de gemas e incorpore delicadamente para não perder a aeração. Adicione o cacau em pó e o sal e misture novamente. Bata as claras em neve e acrescente 1/3 à massa. Incorpore o restante com delicadeza. Unte e polvilhe com cacau em pó forminhas de petit gâteau, depois preencha 2/3 de cada forminha com a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Asse o bolinho em forno pré-aquecido a 220˚C por aproximadamente 8 minutos. Desenforme no prato de servir junto com uma bola de sorvete. Polvilhe cacau em pó sobre o bolinho e sirva imediatamente.
8. Bolo de Chocolate e Maionese
INGREDIENTES:
Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar1/2 xícara de cacau em pó1 xícara de maionese1 xícara de água1 colher (sopa) de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
Para a cobertura:
150g de chocolate meio amargo1/2 xícara de leite
MODO DE PREPARO:
Do bolo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato. Misture com uma espátula e acrescente o açúcar. Faça um buraquinho no meio da tigela e adicione a maionese e água. Misture até que vire uma massa homogênea. Transfira para uma forma de furo no meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 35 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
Da cobertura:
Em um bowl, adicione o chocolate e o leite. Leve para o microondas por 30 segundos. Misture com uma colher até que o chocolate esteja derretido e a cobertura fique homogênea. Cubra o bolo com a cobertura e sirva.
9. Sanduíche de Sorvete de Chocolate e Amora
INGREDIENTES:
Para o sorvete de amora:
200g de purê de amora + 200g de amoras picadas200g de iogurte natural100g de creme de leite fresco ou de latinha sem o soro170g de açúcar cristal6 gemas
Para os cookies de chocolate com chips de chocolate:
100g de chocolate amargo (50%)70g de manteiga sem sal1 xícara de açúcar impalpável1/4 xícara de açúcar mascavo1 ovo1 + 1/2 xícara de farinha1/4 xícara de cacau em pó1 pitada de sal1/4 colher (chá) de fermento em pó100g de gotas de chocolate
MODO DE PREPARO:
Do sorvete de amora:
Em uma panela, misture as 200g de purê de amora (para fazê-lo, basta processar as amoras) com o iogurte natural, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas (passadas pela peneira para retirar a película e evitar o gosto de ovo). Misture bem e leve ao fogo médio até a mistura atingir 82˚C (o ponto napê, em que a mistura cobre as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme não volta para dentro do caminho feito com o dedo). Depois, transfira o creme para uma tigela em banho-maria invertido, feito com água gelada e muito gelo, e mexa até que esfrie. Adicione, então, mais 200g de amoras picadas e cubra a tigela com plástic-filme. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, mas o ideal são 12 horas para que o sorvete fique mais cremoso e saboroso.
Para preparar o sorvete na máquina: congele a mistura por 24 horas e depois bata na máquina em velocidade média de 12 a 15 minutos. Se você não tiver uma máquina de sorvete, congele a mistura por 1 hora e depois bata vigorosamente com o fouet. Repita esse processo seis vezes ou até que o seu sorvete esteja bem cremoso e aerado. Quando o sorvete estiver pronto, enrole bem o sorvete num plástico-filme, fazendo um formato de salsichão. é preciso que o sorvete esteja bem compacto, então aperte muito bem as pontas e feche com uma fita adesiva. Leve ao freezer até congelar.
Dos cookies de chocolate com chips de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a manteiga, os dois açúcares e o ovo. Misture tudo. Peneire a farinha com o cacau. Misture com o sal e o fermento em pó. Junte todos os secos por cima dos demais ingredientes. Misture tudo e cubra a massa com plástico filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até 24 horas, o que é o ideal. Depois que a massa gelar, retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Então, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande. Cada bolinha deve ter 15 gramas para que o cookie fique exatamente do tamanho do sorvete.
Disponha as bolinhas em uma forma forrada com papel manteiga e decore as bolinhas com as gotas de chocolate. Leve para o congelador por 20 minutos. Depois, leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Retire os cookies da forma e coloque para esfriar em uma grade.
MONTAGEM:
Corte o sorvete em fatias e monte um sanduíche com dois cookies. Depois é só correr pro abraço!
INGREDIENTES:
Para o sorvete de baunilha:
2 xícaras e meia de creme de leite fresco (pasteurizado) ou nata1 lata de leite condensado2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
Para a calda de chocolate:
2 xícaras e meia de chocolate meio amargo1/2 xícara de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
Do sorvete de baunilha:
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Em seguida, acrescente o leite condensado e o extrato de baunilha e bata novamente para misturar tudo. Despeje a mistura em uma forma de 30cm x 30cm forrada com papel manteiga ou papel alumínio, alisando bem para deixar o mais reto possível. Leve ao congelador até o sorvete congelar por completo.
Da calda de chocolate:
Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve para banhar os cubinhos de sorvete.
DICA: Prepare a calda quando o sorvete já estiver congelado.
MONTAGEM:
Com o sorvete congelado, corte vários cubinhos com cerca de 2 centímetros de comprimento. Volte o sorvete ao congelador por cerca de 30 minutos ou até que congele novamente. Banhe os cubos, um a um, na calda de chocolate e deixe secar em uma forma com papel manteiga.
DICA: Faça isso aos poucos, com um tanto de sorvete a cada vez para evitar que derreta.
Mantenha os bombons no congelador antes de servir. Aproveite!
