Carne de panela na cerveja preta
Ingredientes
- Linguiça calabresa
- 1 kg de acém
- Bacon
- Cenoura
- Cebola
- Alho
- Folhas de loro
- 3 garrafas de cerveja preta
- Sopa de cebola
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Molho de tomate ou extrato de tomate a gosto
Modo de preparo
Em uma panela a parte, sele a carne e reserve, junto com o caldo que sobra na panela. Na mesma panela, adicione a cenoura com um fio de azeite e deixe caramelizar para dar sabor. Reserve também.
Na panela de pressão derreta a manteiga com um fio de azeite. Após dourar, adicione o bacon e espere dourar. Quando começar a dourar, adicione a linguiça e deixei fritar por alguns minutos.
Na sequência, adicione a cebola, o alho picado, pimenta dedo-de-moça, o louro e espere dourar.
Depois de dourar, adicione o molho de tomate e uma colher do extrato de tomate, e misture bem. Adicione 1 garrafa de cerveja preta. Misture.
Adicione a carne reservada anteriormente, incluindo o caldo, e misture e tampe a panela de pressão.
Após 40 minutos remova a pressão da panela e abra, adicione 5 dentes de alho a cenoura selada anteriormente, creme de cebola e mexa. Tampe novamente, aguarde mais 30 minutos e sirva.
Waffle
Ingredientes
- 125 gr de farinha de trigo
- 25 gr de açúcar
- 10 gr de fermento químico
- 175 ml de leite integral
- 40 gr de manteiga sem sal derretida
- 1 pitada de sal
- 2 ovos – gema e clara separadas
Modo de preparo
Misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.
Adicione o leite aos poucos e, em seguida, gemas e manteiga.
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Com uma espátula, incorpore primeiro um terço das claras na mistura e, em seguida, misture o restante delicadamente à massa.
Esquente bem a forma de waffle. Passe um pouco de manteiga com um pincel nos dois lados e despeje a massa.
A quantidade dependerá da forma, mas cuidado para não colocar demais. Deixe sempre pouco menos de 1 centímetro das bordas para que não transborde ao crescer.
Deixe assando até ficar bem dourado ou no ponto que desejar.
A cobertura pode ser salgada ou doce, conforme sua preferência.
