Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa de frango
- 3 ramos de alecrim
- 2 colheres de chá e meia de alho picado
- 150 g de cebola roxa cortada em 8 partes
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 150 ml de vinho branco seco
- 2 colheres e meia de sopa de sal
- 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 50 ml de suco de limão
- Noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto
- 600 g de batata bolinha com casca cortadas em 4 partes
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 100 g de ervilha-torta limpa
- 100 g de brócolis comum
Modo de preparo
Em um saco plástico coloque 1 kg de sobrecoxa de frango, 3 ramos de alecrim, 2 colheres e meio de sopa de alho picado, 150 gramas de cebola roxa cortada em 8 partes, 2 colheres de sopa de molho inglês, 150 ml de vinho branco seco, 2 colheres de sopa e meia de sal, 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de páprica picante, 2 colheres de sopa de páprica defumada, suco de 1 limão, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída a gosto e 600 gramas de batata bolinha com casca cortada em 4 partes.
Misture bem os ingredientes da marinada dentro do saco, feche o saco e reserve na geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Depois desse tempo, retire da geladeira, despeje a sobrecoxa com os ingredientes da marinada em uma assadeira, arrume cada sobrecoxa para que fiquem com a pele para cima, distribua 50 gramas de manteiga gelada cortada em cubos, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos.
Retire do forno, descarte o papel alumínio, adicione 100 gramas de ervilha-torta limpa, 100 gramas de brócolis comum e leve novamente ao forno por mais 30 minutos a 250 graus.
Retire do forno e sirva.
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