Com a chegada das festividades de fim de ano, especialmente a Ceia de Natal, é importante redobrar os cuidados com a higiene e a segurança alimentar durante o preparo dos alimentos. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou orientações essenciais para garantir que a sua Ceia de Natal seja saborosa, mas também segura para todos.
Atenção na hora de ir às compras
A atenção deve começar já nas compras, verificando datas de validade e as condições de armazenamento dos produtos durante as compras. As embalagens devem estar intactas, sem sinais de umidade, furos ou rasgos. Rótulos devem ser verificados para identificar altos teores de açúcares adicionados, gordura saturada e sódio.
Cuidados em casa com o manuseio e armazenamento dos itens para a Ceia de Natal
Ao chegar em casa, os alimentos devem ser armazenados de acordo com as orientações do fabricante. A Anvisa alerta que temperaturas superiores às recomendadas podem favorecer a multiplicação de micróbios.
A agência enfatiza a importância de higienizar as mãos adequadamente antes e depois de manusear alimentos, cozinhar e após realizar atividades ou tocar em eletrodomésticos. As superfícies, utensílios e equipamentos de cozinha também devem ser higienizados frequentemente.
Outra atenção deve ser ao higienizar alimentos crus e cozidos durante o preparo e armazenamento para evitar a contaminação cruzada. Frutas e verduras devem ser bem lavadas em água corrente e, de preferência, deixadas de molho em uma solução sanitizante apropriada para alimentos. O cozimento adequado é crucial para eliminar micróbios nocivos. Carnes devem ser cozidas completamente, atingindo uma temperatura interna segura, sem partes cruas ou rosadas.
Após o preparo, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas adequadas: acima de 60°C para alimentos quentes e abaixo de 5°C para alimentos frios. O tempo entre o preparo e o consumo deve ser minimizado para evitar a multiplicação de micróbios.
O que fazer com as sobras da Ceia de Natal?
Os alimentos devem ser refrigerados em recipientes fechados e consumidos em até cinco dias. O descongelamento deve ser feito na geladeira, em temperatura abaixo de 5°C, ou no forno de micro-ondas, seguido imediatamente pelo cozimento.
A Anvisa alerta sobre os riscos das doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHAs), causadas pelo consumo de alimentos ou água contaminados. Os sintomas comuns incluem vômito, diarreia, dores abdominais e febre.
Ao seguir essas dicas de segurança sanitária, você pode garantir que a sua Ceia de Natal seja não apenas deliciosa, mas também segura para todos os seus convidados.
*Com informações da ANVISA e Agência Brasil
Artigo gerado com IA, revisado e editado por Manoela Carvalho
