Todos os anos a Festa do Bastião atrai um grande público pelas atrações oferecidas. Entre tantas opções, a gastronomia ganha destaque pela galinhada, prato típico do município e, principalmente, pelo famoso pastel do Bastião.
Para se ter uma ideia, somente na última edição da festa, em 2012, foram vendidos 15,7 mil pastéis. Para essa produção, o trabalho exige uma equipe de colaboradores voluntários, anualmente.
Dona Anila Hoschscheidt e Sandra Helena Wagner são duas das voluntárias que lideram o grupo de mais de 35 pessoas que se revezam durante os turnos da festa. Para Anila, o diferencial da receita do pastel é justamente o fato de ser feito para centenas de pessoas de uma vez só. “A gente segue muito pelo olho as medidas e como é feito uma grande quantidade se torna ainda mais saboroso”, destaca.
Para Sandra, que há oito anos coloca a ‘mão na massa’ como voluntária, o trabalho é satisfatório. “Queremos sempre ajudar, isso vira paixão, irmandade e família”, relata. Sobretudo, para as duas ‘cozinheiras’, o diferencial é o amor dedicado ao trabalho.
Para atender as gigantes filas de apreciadores, é necessária uma movimentação integral na cozinha. Ontem por volta das 17h, horas antes da festa iniciar, o grupo já colocava a massa na massa.
Pela primeira vez, a Folha do Mate traz a receita do pastel. Acostumadas a preparem porções para centenas de pessoas, elas divulgaram os ingredientes necessários para uma porção de 600 pastéis. Elas acreditam que seja difícil reduzir a receita para porções menores e que o segredo que torna o pastel tão saboroso, justamente, está nestes números.
Receita
Porção: 600 pastéis
Ingredientes da massa:
25 quilos de farinha;
10 ovos;
1 lata de azeite;
1 garrafa e meia de cachaça;
2 colheres rasa de sopa de açúcar.;
20 colheres rasas de sopa de sal;
4 conchas de banha;
meio copo de vinagre;
1 balde pequeno de água morna.
*Ao juntar os ingredientes e sovar a massa, fica a critério do ‘cozinheiro’, abri-lá mais fina ou grossa.
Ingredientes da carne:
Carne moída;
Alho;
Cebola;
Tomate;
Tempero verde e;
Ovo cozido picado.
*A carne deve ir à panela sem óleo. Abafá-la e não deixar torrar. Deve ficar com um aspecto mais cozido, por isso, podendo ser utilizado um pouco de água. Após isso, acrescentar o tomate, cebola e alho, estes que devem ser triturados no liquidificador. Por fim, com a carne pronta e resfriada, acrescenta-se o ovo cozido e o tempero verde.
