Preparo para o processamento de pescado em suas diversas etapas, por meio de conhecimentos adquiridos na conservação e no controle de qualidade das matérias-primas e insumos, trabalhando de acordo com as normas técnicas, de segurança, higiene e saúde do trabalho.Foi o foco do curso de processamento de pescado realizado entre a segunda-feira, 5, e ontem, promovido pela Associação dos Piscicultores de Venâncio Aires (Apiva), com o apoio do Sindicato Rural e ministrado pelo instrutor do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/RS), engenheiro agrônomo Fábio Miguens.A qualificação dos 17 participantes teve a duração de 16 horas e as aulas teóricas e práticas ocorreram na Associação Pró-Escola Profissionalizante das Indústrias da Construção e do Mobiliário dos Vales do Taquari e Rio Pardo, localizada no Acesso Dona Leopoldina. Miguens acentua que o curso tem como foco, ensinar o produtor a processar o pescado de forma correta com higiene e mais qualidade. O instrutor ensinou os métodos de filetagem, conservação e armazenamento mais baratos, sem alterar e comprometer a qualidade da carne de peixe.
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