“Boas Práticas Setor Mesa e Serviços: higiene e manipulação de alimentos” é o novo curso oferecido gratuitamente pela Prefeitura e Sebrae em Venâncio Aires. A programação que acontece de forma presencial, de 5 a 8 de julho, será no Salão Piazitto da Sociedade Clube de Leitura, das 13h às 17h. As inscrições podem são gratuitas e podem ser feitas no site da Prefeitura ou presencialmente na Central do Empreendedor.
O objetivo é fornecer formação básica nas condições de higiene e manipulação de alimentos, visando a obtenção de produtos seguros à saúde. O curso tem como público alvo: profissionais que atuam em bares, restaurantes, lancherias, minimercados, ambulantes e outros serviços de alimentação que preparem ou manipulem alimentos e que estejam sediados em Venâncio Aires.
O curso é exigência da Vigilância Sanitária para abertura de comércio no ramo alimentício. A organização do curso lembra que se ele for feito de forma particular tem investimento de cerca de R$ 150 a R$ 200.
Conteúdo Programático: Serão abordados quatro grupos:
- Contaminantes alimentares: grupos de microrganismos importantes em alimentos, parâmetros que influenciam a multiplicação dos microrganismos em alimentos.
- Doenças transmitidas por alimentos.
- Manipulação higiênica dos alimentos: Preparo, Proporcionamento, Sobras, Coleta e guarda de amostras.
- Boas Práticas: Requisitos, Estrutura física, Controle de água, Controle de pragas, Controle da saúde do manipulador, Higiene e comportamento pessoal, Uniformes, Comportamento no trabalho, Higienização de superfícies, Lixo, Regra para visitantes, Controle de fornecedores, Pré-preparo.
