A rotina das famílias brasileiras está cada vez mais corrida. A alimentação mais industrializada e com ausência de fibras. As frutas e verduras não aparecem na dieta da maioria das pessoas. A carne vermelha ganhou a vez e o câncer está sendo diagnosticado com mais frequência. Você deve estar se perguntando a relação da doença com a alimentação, mas os alimentos são alguns dos influenciadores da patologia.
No Rio Grande do Sul os principais diagnósticos são feitos em câncer de próstata nos homens e de mama nas mulheres. Mas a incidência também está elevada no câncer de Cólon e Reto com uma taxa bruta de 27, 43% para os homens e 17,24% para os mulheres. Esse diagnóstico é o principal associado a presença de uma grande taxa de gordura na alimentação. Quem também pode estar auxiliando com o câncer é o churrasco, a água quente do chimarrão, bebidas alcoólicas e também os alimentos embutidos, mas não pense que eles não devem ser consumidos, apenas precisam ser produzidos corretamente.
Segundo a médica oncologista Sheila Calleari Marquetto a obesidade de pós-menopausa também pode potencializar o risco de câncer de mama e endométrio, principalmente quando a gordura está localizada na região abdominal.
Preparo dos alimentos
Outros aspectos que devem ser observados em relação a doença, são os métodos de preparo e conservação dos alimentos. “O emprego inadequado de alguns métodos de conservação de alimentos é fator de risco, principalmente, para os cânceres de estômago e esôfago se consumidos rotineiramente – como conservas, picles e defumados – por conterem grande quantidade de nitratos e nitritos”, explica. O Departamento de Saúde dos Estados Unidos não descarta que existe uma associação de risco moderadamente consistente entre o consumo de carnes processas e o câncer de cólon (intestino).
Segundo Sheila, métodos de preservação e preparo de carnes que acarretam a formação de aminas heterociclicas, além de nitritos, também foram associados ao maior risco de cânceres do trato gestrintestinal. “ Neste exemplo, encontra-se o churrasco que é preparado com temperaturas elevadas expondo-se a carne diretamente ao fogo, o que produz componentes carcinogênicos na superfície do alimento, aumentando o risco de câncer de estômago”, comenta. Outro fator influente é a bebida alcoólica, relacionada com o aparecimento de câncer na cabeça e pescoço, esôfago e fígado.
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