Contemplada com o Edital Paixão Côrtes, a Associação Tradicionalista Venancio-Airense (ATVA), realiza três oficinas, presenciais e com live, na sede do Grupo Folclórico Essência da Tradição, no Parque Municipal do Chimarrão. O edital tem financiamento do governo do Estado do Rio Grande do Sul, por meio da Fundação Cultural Gaúcha (FCG/MTG). A produção cultural para a realização da ATVA está a cargo da produtora cultural, Marioni Wendt.
Segundo o presidente da ATVA, Eagro Müller, após as oficinas haverá degustação dos pratos, com rateio do custo entre os participantes. Müller destaca que as vagas são limitadas para 40 participantes. As reserves podem ser efetuadas pelos telefones/WathsApp (51)98576-9752, com Aquino; (51)99725-4590, com Kelen; (51)98583-0570, Eagro.
Oficinas e datas
Quarta-feira, 3 de agosto – 19h30min (live)
- Oficineiro: Luis Fernando Bergamaschi
- Técnicas de armazenamento de alimentos, limpeza e preparo, dessalgue com eficiência
- Prato: Carreteiro de charque
Quarta-feira, 10 de agosto – 19h30min (live)
- Oficineiro: Luciano Brito Araújo
- Elaboração de custos otimização de ingredientes para o preparo rápido e minimização de perdas no preparo.
- Prato: Ala minuta campeira
Quarta-feira, 17 de agosto – 19h30min (live)
- Oficineiro: Eagro Müller
- Técnicas antigas de conservação de carnes, reaproveitamento de alimentos.
- Prato: Carne de porco, acompanhamentos e farofa
Acompanhamento das oficinas e prestação de contas
- Oficineira: Kelen Dewes, consultora financeira
