- Für den Teig: 500 g Mehl, 25 g Hefe, 100 g Zucker, knapp ¼ l lauwarme Milch, 1 Prise Salz, 1 Eiweiß, 80g eben zerlassene und wieder abgekühlte Butter; Butter fürs Blech.
- Außerdem: 1 Eigelb, 1 Ei, Wasser, viel Hagelzucker.
- Teig: Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Eiweiß, Butter und Milch langsam vermengen. Mischen, bis der Teig sehr glatt ist. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen. Nochmals kneten und mit bemehlten Händen eine dicke Rolle formen. Und von dieser Rolle 2 cm Scheiben schneiden und daraus lange Rollen formen und daraus die Brezeln formen. Legen Sie sie in eine gebutterte Pfanne und lassen Sie sie erneut 20 Minuten gehen. Das Eigelb mit etwas Wasser aufschlagen und die Brezeln damit bestreichen. Zum Schluss mit Puderzucker oder geriebener Schokolade bedecken.
Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen. - Elektroherd: 200 Grad
Assar Brezeln
- Ingredientes para a massa: 500g Farinha, 25g Fermento seco (para pão), 100g Açúcar, 1/4 de litro de leite, 1 pitada de sal, 1 clara de ovo, 80 g de manteiga sem sal derretida e novamente resfriada em temperatura ambiente e manteiga para untar a forma.
- Outros Ingredientes: 1 gema de ovo, água e açúcar confeiteiro (colorido) ou chocolate em barra ralado.
- Massa: Coloque todos os ingredientes secos em uma bacia e misture com um garfo. Vá misturando lentamente a clara de ovo, manteiga e o leite. Misture até a massa ficar bem homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Novamente amasse e com mãos enfarinhadas forme um rolo grosso. E desse rolo corte fatias de 2 cm e delas faça rolinhos compridos e forme os Brezeln. Coloque-os em uma forma untada com manteiga e deixe crescer novamente por 20 minutos. Bata a gema com um pouco de água e pincele os Brezeln. Por último, cubra com açúcar confeiteiro ou chocolate ralado.
Pré-aqueça o forno em 10 minutos em temperatura média. Asse durante 15 a 20 minutos. - Forno elétrico: 200 ªC
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