Ingredientes
- 4 ossobucos (1 kg)
- Sal e pimenta-do-reino
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande bem picada
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
Polenta
- 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, o vinagre, o molho inglês e o tomilho.
Em fogo alto, aqueça bem o azeite na panela de pressão e doure os ossobucos dos 2 lados (cerca de 10 minutos).
Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
Adicione o molho de tomate e a água, tampe e, quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Retire a pressão para abrir a panela e verifique se a carne está macia.
Ajuste o tempero e leve a panela destampada ao fogo para apurar o molho. Sirva com polenta.
Polenta
Dilua o fubá no caldo de legumes e leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até ferver e engrossar (se desejar a polenta mais firme, deixe engrossar bem).
Adicione a manteiga e o queijo ralado, misture e verifique o sal.
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