Carne recheada com linguiça e legumes
Ingredientes
- 1,2 kg de lagarto
- 150 gramas de linguiça calabresa
- 1 cenoura grande cortada em quatro tiras
- 4 talos de salsão (ou aipo) finos
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 2 cebola médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 5 tomate maduros sem pele e cortados em pedaços
- 1 xícara (chá) de Água
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Limpe a carne e retire a gordura.
Tempere com sal e pimenta.
Com uma faca grande e afiada, faça vários cortes
profundos no centro da peça para formar uma cavidade
de 4 centímetros de diâmetro.
Dentro da cavidade, coloque a linguiça, a cenoura e o salsão.
Costure a abertura com agulha e barbante.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto
(200 ºC a 220 ºC) e doure a carne de todos os lados.
Junte a cebola e o alho e frite por 3 minutos.
Acrescente o tomate e a água.
Tampe e cozinhe até ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando água aos poucos,
por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Corte a carne em fatias e sirva em seguida.
Acompanhe com o molho do cozimento.
Torta Crocante de Doce de Leite
Ingredientes
- 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado (350 gramas)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 2 latas de creme de leite sem soro em temperatura ambiente
- 100 gramas de biscoito doce sem recheio quebrado grosseiramente
- 400 gramas de doce de leite cremoso (1 e meia xícara de chá)
Modo de preparo
Na batedeira, coloque 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 1 colher (café) de essência de baunilha e bata por mais ou menos 10 minutos ou até ficar um creme branco.
Desligue a batedeira e com uma espátula incorpore delicadamente 2 latas de creme de leite sem soro em temperatura ambiente até ficar homogêneo. Junte 100 gramas de biscoito doce sem recheio quebrado grosseiramente e misture.
Distribua metade do creme em uma forma redonda de fundo falso (20 centímetros de diâmetro x 7 centímetros). Coloque 400 gramas de doce de leite em um saco de confeitar e faça uma camada deixando 1 cm de lateral. Despeje a outra metade do creme e cubra com um plástico. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas.
Retire do freezer, descarte o plástico, passe um pano com água quente em todo o fundo de lateral da forma e desenforme. Distribua o crocante de castanha de caju e sirva em seguida.
Crocante de Castanha-de-Caju
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 gramas)
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju picada
Modo de Preparo
Em uma panela em fogo baixo coloque 1 xícara de chá de açúcar e deixe ficar em ponto de caramelo. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga, 1 xícara de chá de castanha-de-caju picada e misture. Apague o fogo, distribua o caramelo em um tapete de silicone e deixe esfriar. Quebre o crocante e reserve.
