A empanada é um tipo de pastel muito conhecido na Argentina e no Chile, e faz parte da cultura gastronômica desses países. Ela pode ter vários recheios, sendo muito tradicional o de carne. A massa da empanada nos dois países também pode variar, e a empanada argentina geralmente tem forma de meia lua, enquanto a chilena é retangular e costuma ser maior.
As empanadas são assadas e ficam uma delícia se feitas no forno a lenha, mas você pode fazê-las no forno da sua casa e ter um resultado incrível também! Hoje vamos falar da empanada chilena com recheio de carne, mas você pode fazer com o recheio que quiser, como queijo e presunto, ricota com espinafre e até cogumelos!
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água quente
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
300 g de carne picada em cubinhos ou carne moída (alcatra, coxão mole ou patinho ou outra de sua preferência)
2 cebolas picadas em cubinhos
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
azeitonas verdes, sal e alho a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente grande, misture os ingredientes secos.
Derreta a margarina em uma panela e junte aos ingredientes secos no recipiente.
Misture o ovo e acrescente água os poucos.
Com as mãos, amasse a mistura até que ela fique homogênea a lisa, sem grudar nas mãos.
Divida a massa em 10 partes e faça bolinhas.
Depois, abra as massas com um rolo até que fiquem finas, coloque o recheio e 1 rodela de ovo cozido.
Feche a massa e vire as pontas.
Por fim, pincele a parte superior das empanadas com gema.
Leve ao forno e deixe até que fiquem douradas.
Recheio
Em uma panela, refogue a cebola e o alho.
Depois, acrescente a carne e deixe cozinhar.
Coloque as azeitonas e, se quiser, tempere com ervas e pimenta.
20 de Setembro
Bom pessoal, ontem 20 de Setembro, Dia do Gaúcho não poderíamos ficar longe do fogo de chão, da fumaça, da carne gorda e dos amigos. Recebi o convite do CTG Chaleira Preta, para colocarmos fogo em alguns costelões e como inovação do evento, também algumas costelas de porco. Grande dia, apesar da umidade onde estávamos no Parque do Chimarrão e a dificuldade com o fogo, às 12h servimos os costelões ‘se desmanchando’. Parceiros e o povo unido, lindo. Fico grato pelo convite Chaleira Preta, e quem não foi, perdeu um almoço de lamber os beiços.
“E a finalidade de um churrasco não é comer carne, comer carne você pode comer em qualquer lugar, um churrasco serve para se encontrar demoradamente, conversar…” M.S.Cortella
