O T-bone possui a parte do contra filé maior que a do filé mignon e é cortado com cerca de 13 milímetros de espessura. Se o corte for mais espesso ou com um pedaço da alcatra junto, o corte muda de nome, por exemplo, o Porterhouse é mesmo corte de carne com a espessura de 32 milímetros.
O corte T-bone permite o preparo rápido e as duas texturas são igualmente saborosas, enquanto o corte mais espesso, Porterhouse, permite maior marmorização da carne. A dica é sempre usar a temperatura do interior da carne ou tempo de cozimento para ter um resultado perfeito e saboroso.
Como preparar T-bone
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- A forma perfeita de se preparar o T-bone é na churrasqueira, claro.
- Tempere o T-Bone com sal grosso e pimenta do reino.
- Leve para assar na grelha bem quente, em braseiro forte por três minutos de cada lado.
- Doure a gordura com a ajuda de uma pinça.
- Apoie seu T- bone pelo osso, deixando ele de pé na grelha, por alguns minutos.
- Suba ele para a parte mais acima da churrasqueira, por mais alguns minutos para acertar o ponto do T-bone.
- Depois deixe a carne descansar por três minutos antes de servir.
- Coloque aquele molho e farofa e servir, meus amigos em 20 minutos o T-bone fica pronto, o melhor do churrasco em pouco tempo, assim você pode fazer uma peça por pessoas conforme for chegando os convidados, meu preferido e de muitos churrasqueiros.
Acompanhamentos: Molho chimichurri e farofa crocante
Chimichurri
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de orégano picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo de moça grande picada sem semente
- 2 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Pique a salsinha orégano cebolinha, louro, pimenta e o alho tudo junto. Coloque em uma bacia e misture com o azeite e vinho tinto. Ajuste o sal e coloque em um pote de vidro que tenha fechamento hermético. Leve o vidro aberto em banho-maria até chegar a 65 º c. e feche. Leve para resfriar. Validade por aproximadamente três meses.
Farofa Crocante
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de milho amarela
- 1 unidade de cebola
- 1 maço de sálvia
- 1 maço de cebolinha verde
- 3 colheres (sopa) de tomilho
- 2 colheres (chá) de alho
- 200 gramas de manteiga
Modo de preparo
Corte a cebola, o alho, a sálvia e a cebolinha bem pequenos. Em uma frigideira, acrescente duas colheres de manteiga e refogue os ingredientes. Após refogar, acrescente o restante da manteiga e misture. Adicione a farinha e deixe dourar.
Vamos harmonizar hoje com uma weiss ou simplesmente de cerveja de trigo, é uma cerveja típica do sul da Alemanha. Produzida com, pelo menos, 50% de malte de trigo. São cervejas claras e opacas, com espuma branca e abundante.
Não esqueça de tirar foto do churrasco, postar e marcar a Folha do Mate para concorrer a prêmios.
Essa coluna tem como apoiadores: Venax Eletrodomésticos, Cervejaria Heilige e Bertram Carnes e Salsichões.
