Molhos para carne

Hoje irei dar algumas dicas e receitas de molhos para acompanhar a carne, depois de alguns pedidos em eventos, segue os melhores e mais solicitados novamente.

Regras gerais

 Prefira manteiga à margarina
 Opte por queijos mais magros (cotage, ricota, mussarela light, requeijão, light)
 Evite temperos, caldos de carnes prontos e utilize o próprio caldo da carne ao cozinhà-la.
 Use bastante temperos e ervas naturais como cheiro verde, alho, cebola, pimenta, manjericão, alecrim, tomilho, salsa, etc.
 Para engrossar prefira farinha integral ou farinha de aveia.
 Evite o amido de milho e a farinha de trigo branca.
 A biomassa de banana verde (rica em fibra e sem sabor) também é excelente.

MOLHO MADEIRA

Ingredientes:
 2 colheres de sobremesa rasas de manteiga
 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
 1 xícara de chá de vinho madeira ou conhaque
 500 ml de caldo de carne (natural – caseiro)
 1 pitada de sal
 1 colher chá de mostarda
 Champignon (opcional)

Modo de preparo:
 Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

MOLHO DE 4 QUEIJOS

Ingredientes:
 ½ xícara de chá de leite desnatado
 1 colher de sopa de gorgonzola
 2 colheres de sopa cheias de requeijão light
 200 gramas de queijo cottage
 1 colher de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar.

MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:
 2 colheres de sopa de mostarda
 2 colheres de sopa de suco de limão
 1 xícara de café de água
 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de café rasa de sal
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um bowl

MOLHO TIPO BARBECUE

Ingredientes:
 1 cebola picada
 2 colheres de sopa de azeite
 1 colher de sopa de vinagre
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 2 colheres de sopa de mostarda
 2 colheres de sopa de molho inglês
 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate pelado levemente batido
 2 dentes de alho amassados
 Pimenta e pouco sal
Modo de preparo:
Doure a cebola em uma frigideira com azeite, depois adicione os outros ingredientes um a um. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir. Depois processe até virar um purê homogêneo. Leve para gelar e sirva com a carne da preferência.