A picanha na manteiga verde é uma receita para inovar o preparo de um dos cortes preferidos dos apaixonados por churrasco.
Clássica dos churrascos, a picanha é sempre tratada como estrela.
O primeiro passo para acertar no preparo da sua picanha na manteiga verde é a escolha da peça no momento da compra. Sua picanha precisa ter o coxão mole, ser bem manipulada e limpa. Portanto, vá até uma casa de carnes de sua confiança.
Observe a altura da peça. Caso tenha menos que 4 a 5 centímetros de altura – entre dois e três dedos – você não terá garantias de uma carne suculenta e macia. Também deve contar com uma boa capa de gordura. Enquanto assa, os sulcos da gordura escorrem pela carne, tornando-a ainda mais saborosa.
No momento da compra, garanta que a gordura seja branca ou de um amarelo bem claro. Caso o amarelo seja intenso, é melhor não levar, pois indica que a carne vai ficar dura.
A manteiga verde, que é o acompanhamento especial da receita a seguir, ressalta o sabor e a suculência da carne.
Ingredientes:
– 1 Picanha de aproximadamente 1Kg
– 250 gramas de manteiga c/ sal
– 100 gramas de alho s/ casca
– 1 molhe de Salsa
– 1 molhe de cebolinha
– 1 pitada (farta) de anjinomoto
– Sal a gosto
Modo de preparar:
Bata no processador: A salsa, cebolinha, alho e o Anjinomoto. Acrescente a manteiga e bata até ficar bastante cremoso.
Coloque toda a mistura no freezer por 15 minutos.
Corte a picanha em fatias da largura de 2 dedos e polvilhe sal a gosto. Coloque as fatias em uma grelha(quente) para assar por 3min 30segundos de cada lado.
Sirva a picanha em seguida com a manteiga verde por cima (uma colher de sopa).
