Biscoitinho de Castanha-de-Caju
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de trigo peneirada (2 xícaras de chá)
- 1 colher de café de fermento em pó
- 125 gramas de manteiga sem sal gelada (¾ xícara de chá)
- 100 gramas de castanha-de-caju torrada, com sal e moída (½ xícara de chá + 1/3 xícara de chá)
- 1 ovo
- 110 gramas de açúcar (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque 250 gramas de farinha de trigo peneirada, 1 colher (café) de fermento em pó e misture. Adicione 125 gramas de manteiga sem sal gelada e misture com as mãos até ficar uma farofa. Junte 100 g de castanha-de-caju torrada, com sal e moída, misture e reserve.
- Numa outra tigela, coloque 1 ovo, 112 g de açúcar e bata com o batedor arame por 2 minutos ou até clarear. Transfira para a tigela com a farofa e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. Divida a massa em 2 sacos plásticos, abra com um rolo e leve à geladeira por 1 hora.
- Retire da geladeira, utilize um aro do formato de preferir para cortar a massa e com o auxílio de uma espátula distribua em uma assadeira.
- OBS: a massa que sobrar dos cortes, coloque em um saco plástico, abra com o rolo novamente e leve à geladeira para repetir o processo de corte dos biscoitos. Leve ao forno preaquecido a 160° C por 17 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, coloque em uma grade, deixe esfriar e reserve.
Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes
- 200 gramas de framboesa
- 200 gramas de morango picadinho
- 1/2 xícara de chá) de açúcar cristal (120 gramas)
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
Modo de preparo
- Numa panela, coloque 200 g de framboesa, 200 g de morango, ½ xícara (chá) de açúcar cristal, 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até engrossar. Apague o fogo e deixe esfriar.
Montagem do prato
- Distribua a geleia em um biscoitinho, coloque outro biscoito em cima e polvilhe açúcar impalpável.
Tarte Tatin
Ingredientes
- 6 maçãs verdes descascadas e cortadas em fatias grossas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 120 g de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada (30ml)
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Canela a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha peneirada. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga gelada.
- Amasse com a ponta dos dedos. Acrescente também a água gelada. Em uma bancada, passe um pouco de farinha e derrame a massa esmigalhada, tipo farofinha. Amasse mais um pouco até formar uma bola. Envolva-a em papel filme e leve à geladeira por 2 horas.
- Leve uma forma redonda ao fogo e derreta o açúcar, mexendo vagarosamente até obter um tom de caramelo claro. Adicione a manteiga e misture.
- Sobre o caramelo, acomode as fatias de maçã bem juntas umas das outras. Salpique canela. Reserve.
- Abra a massa reservada com a ajuda de um rolo em um círculo com 1 centímetro a mais que o diâmetro da forma. Enrole o disco sobre um rolo e cubra a forma, enfiando o que restar de massa para dentro nas laterais. Cubra as maçãs. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar, por cerca de 1 hora. Desenforme morna e sirva com bola de sorvete.
