Ingredientes
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 ½ xícara de arroz arbóreo
- 300g de filé mignon cortado em tiras
- 1 taça de vinho seco
- Sal, azeite e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Temperinho verde a gosto
Modo de preparo do Risoto de Filé
- Em uma panela média, refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga até dourarem bem. Acrescente as tiras de filé não amontoadas e não mexa (espere pegarem cor) antes de virar e dourar do outro lado.
- Deixe que a carne fique dourada e reserve a carne.
- Na mesma panela, coloque o arroz, um fio de azeite e refogue por 3 minutos. Em seguida acrescente o vinho e misture.
- Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes quente e mexendo. Faça isso até o arroz ficar al dente.
- Adicione o filé que estava reservado, o queijo e a manteiga e misture até ficar com uma consistência cremosa. Se necessário, acrescente um pouquinho a mais do caldo.
- Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Finalize o risoto com temperinho verde e sirva.
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