O risoto de filé tem como base o arroz (Foto: Arquivo Pessoal)
Ingredientes
1 litro de caldo de legumes
1 ½ xícara de arroz arbóreo
300g de filé mignon cortado em tiras
1 taça de vinho seco
Sal, azeite e pimenta a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Temperinho verde a gosto
Modo de preparo do Risoto de Filé
Em uma panela média, refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga até dourarem bem. Acrescente as tiras de filé não amontoadas e não mexa (espere pegarem cor) antes de virar e dourar do outro lado.
Deixe que a carne fique dourada e reserve a carne.
Na mesma panela, coloque o arroz, um fio de azeite e refogue por 3 minutos. Em seguida acrescente o vinho e misture.
Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes quente e mexendo. Faça isso até o arroz ficar al dente.
Adicione o filé que estava reservado, o queijo e a manteiga e misture até ficar com uma consistência cremosa. Se necessário, acrescente um pouquinho a mais do caldo.
