Ingredientes
- 1 peito de peru temperado
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 3 cravos-da-índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 colher de sopa de azeite
- Meia cebola-roxa picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica picante
- 2 mangas picadas
- Meia xícaras de chá de água
- Um quarto de xícara de chá de uva-passa
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque o peito de peru temperado em uma assadeira e pincele manteiga ou margarina sobre ele.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o peito de peru a 200 graus por 50 minutos em forno preaquecido.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 40 minutos a 200 graus.
Em uma frigideira em fogo baixo, esquente o cravo-da-índia e a canela em pau por 5 minutos.
Retire as especiarias e acrescente o azeite, a cebola-roxa picada, o alho amassado, o cravo-da-índia, a canela em pau, a páprica picante e misture.
Adicione a manga picada e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente a água, a uva-passa, o vinagre, o açúcar mascavo e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.
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