Ingredientes:
2 xícaras de farinha
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de coco ralado não adoçado, levemente torrado
3 tsp fermento em pó
1 colher de canela
1/2 colher de noz-moscada
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite
1/3 xícara de manteiga macia picada
1/4 xícara de café expresso líquido muito forte
2 ovos grandes
5 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de café expresso líquido muito forte
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de nozes finamente picadas
1/4 xícara de coco ralado não adoçado, levemente torrado
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1/2 colher de sopa de canela
2 pitadas de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 375 graus °F. Unte uma assadeira cerca de 9″ por 9″.
Em um grande buraco, coloque os ingredientes secos e misture com um batedor para desfazer o açúcar mascavo. Formar um buraco no centro.Adicione os ingredientes restantes e misture bem com uma colher de pau.
Coloque a manteiga e o café em uma tigela e misture. Em outra tigela grande, misture açúcar mascavo, nozes, coco, farinha, aveia, canela e sal. Desfaça caroços de açúcar mascavo com as mãos.Adicione metade da manteiga à farinha e misture. Despeje a manteiga restante e misture novamente. Despeje metade da mistura de bolo na assadeira e espalhe. Adicione metade do recheio e espalhe uniformemente.
Despeje o resto da mistura de bolo e espalhe suavemente. Termine com o recheio em cima. Coloque no forno e asse por 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de cortar e comer!
