Ingredientes caldo de legumes
2 cenouras
1 cebola
1 talo de salsão
1 alho-poró
50 ml de vinho branco seco
alecrim, tomilho, salsinha e louro a gosto
Ingredientes para bolonhesa
1 cenoura grande
1 cebola média
4 talos de salsão
650 g de maminha em cubinhos
500 g de creme de leite fresco
½ xícara (chá) do caldo de legumes caseiro
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de fettuccine
Modo de preparo do caldo de legumes
- Corte os legumes grosseiramente.
- Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite.
- Adicione os vegetais e salteie por 1 minuto.
- Despeje o vinho branco seco e cubra os legumes com água.
- Adicione um ramo de alecrim, um de tomilho, um de salsinha, e uma folha de louro.
- Quando ferver, abaixe o fogo e aguarde 40 minutos.
- Coe e reserve o caldo.
Modo de preparo da bolonhesa
- Leve a carne a uma panela aquecida, e mexa até perder a cor vermelha.
- Nesse ponto, adicione a cenoura, a cebola, o salsão, o sal e a pimenta do reino.
- Coloque o vinho branco e aguarde a evaporação do álcool.
- Adicione o leite e em seguida o molho de tomate, deixe levantar fervura.
- Acrescente o caldo de legumes.
- Deixe reduzir o líquido até a metade do volume, quando chegar a uma textura cremosa.
- Finalize com o creme de leite fresco.
- Corrija o sal e a pimenta do reino, caso necessário.
Modo de preparo do fettuccine
- Cozinhe um pacote da massa em água com sal, de acordo com as instruções do pacote.
- Em uma frigideira, coloque uma quantidade do molho e disponha a massa por cima.
- Salteie para que o molho incorpore à massa.
Para servir
- Sirva a massa salteada com o molho ainda quente.
