Hoje apresento dois pratos quentes e gostosos, para te aquecer nesse inverno que começa.
E o melhor, bem fácil de preparar. Qualquer uma, em menos de uma hora, fica pronta.
Polenta cremosa com molho de frango
Ingredientes para o molho:
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
400g de peito de frango em cubinhos pequenos;
1 envelope de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete);
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu);
1 lata de tomate pelado ou 1 e 1/2 xícara de molho de tomate pronto;
1/2 xícara de água;
Sal, pimenta, cheiro verde de acordo com seu gosto.
Refogue o frango com a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha, o shoyu, o molho de tomate e a água. Deixe a mistura ferver e mantenha a panela tampada em fogo baixo, mexendo de vez em quando por cerca de 40 minutos, ou até o frango ficar bem macio.
Se o molho começar a ficar muito grosso, vá adicionando água fervente aos pouquinhos (mantenha uma caneca com água fervente ao lado para essa tarefa). Como eu usei panela de ferro, o frango ficou bem macio por conta da temperatura interna que ela atinge. Se preferir coloque tudo na pressão por 15 minutos.
Para polenta:
Leve ao fogo 1litro de água com 1 tablete ou envelope de caldo do seu sabor preferido (se você quiser pode usar um caldo caseiro).
Deixe ferver.
Misture 1 xícara de fubá com 2/3 xícara de água e adicione essa mistura aos poucos (e mexendo sempre) ao caldo que está fervendo.
Depois que engrossar (consistência de mingau grosso) continue mexendo por 10 minutos para tirar o gosto forte de fubá. S
e achar que está muito espessa, pode acrescentar um pouco mais de água quente.
Desligue o fogo, junte 3 colheres (sopa) de parmesão ralado. Acerte o sal se achar necessário. Você pode servir em um refratário único ou em porções individuais. Rende cerca de 4 porções.
Coloque o vinho tinto, misture bem e deixe em fogo baixo.
Para finalizar, coloque o caldo de carne, deixe cozinhar o molho por um tempo e depois coloque a carne nesse mesmo tabuleiro.
Leve ao forno por 2 horas e meia a 160 ºC.
Enquanto estiver no forno, vire a carne com frequência, para que asse por inteiro.
Quando você retirar o assado do forno, passe o molho em uma peneira e deixe assentar.
Depois, você pode jogá-la sobre a carne, e pronto!
Risoto da roça
Ingredientes
* 400g de filé mignon suíno (ou frango) temperado em cubos
* 1/2 cebola picada
* 1 cenoura picada em cubos
* 1/2 xícara de ervilhas frescas
* 1 colher (sopa) de colorau (colorífico)
* 1,5L de caldo de legumes (industrializado ou caseiro)
* 1 xícara de arroz para risoto
Sempre que vou fazer risoto eu já deixo um canecão com o caldo fervendo ao lado.
Se você for usar caldo industrializado é só dissolver 1 tablete e 1/2 em 1/5L de água
Modo de preparo
Refogue a cebola (eu uso uma colher de manteiga e duas de azeite) e acrescente a carne. Mexa até dourar. Junte a cenoura, a ervilha e o colorau. Acrescente o arroz e misture bem. Junte 1 concha do caldo e em fogo baixo vá mexendo até os líquidos quase secarem. Repita esta operação até o arroz ficar completamente cozido.
Acerte o sal se necessário e polvilhe pimenta do reino.
Na hora de servir polvilhe um bom parmesão ralado na hora.
