Gastronomia
Ingredientes • 1 peça de maminha • 2 cebolas médias cortadas em cubos mínimos • 1 talo de salsão picadinho ou um talo de alho poró em rodelas finas • 2 cenouras cortadas em rodelas largas • 3 ou 4 batatas cortadas em cubos grandes • 1 xícara de vinho tinto – use o mesmo […]
Luciano Araujo
Brasear ou estufar é uma técnica de culinária. No braseado, cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selando-as primeiro. Os alimentos ficam cobertos até a metade de sua altura com um caldo e um conjunto de guarnição aromática e vinho. O resultado é uma carne macia e um […]