A cuca alemã ou bolo doce é um prato tipicamente alemão, sendo uma das receitas mais conhecidas na região. Seu sabor é tão reconhecido que, além de encher os olhos em padarias e supermercados, também ganhou uma festa na cidade vizinha, Santa Cruz do Sul. A Festa das Cucas ganha um novo formato neste ano em função da pandemia do novo coronavírus.
Ingredientes para massa básica de cuca alemã
- 400 gramas de farinha de trigo
- 1 colher bem cheia (sopa) de fermento biológico
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 2 ovos batidos
- 3 colheres (sopa) azeite
- 300 ml de leite morno
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer a cuca alemã
- Coloque em uma vasilha, pequena parte do leite morno e junte uma
colher de açúcar e o fermento, para que ele hidrate e forme uma esponja.
Tape e deixe descansar por alguns minutos. - Depois, junte algumas colheradas de farinha de trigo, misture, tape e
deixe crescer. - Quando a massa dobrar de volume, junte os ovos, o restante do açúcar,
o óleo e o restante do leite. Misture e junte tudo na farinha que já está
peneirada dentro da bacia. - Por último, junte o sal e a casca de limão ralada.
- Misture tudo muito bem, bata com a colher (ou com a mão) durante
alguns minutos, tape e deixe crescer até dobrar de volume. Se quiser que
cresça mais rápido, coloque a massa dentro de um saco plástico. - Unte uma forma retangular grande, coloque a massa, deixe crescer mais
um pouco. Depois, coloque a cobertura de sua escolha e deixe repousar
por mais alguns minutos. - Leve ao forno pré-aquecido com temperatura moderada e asse por mais
ou menos 30 minutos.
Receita sugerida por Eli Wachholtz e publicada originalmente no suplemento ‘Ao Sabor das Heranças’
