Ingredientes
- 2 matambres inteiros
Para o recheio
- 4 tomates cortados em tiras ou cubos
- 3 cebolas grandes em cubos
- 3 batatas grandes em cubos
- 3 cenouras grandes em cubos
- 2 pimentões verdes em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubo
- 800g de bacon
- 2 colheres de amido de milho (para o molho)
Modo de preparo
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Abra o matambre e coloque os recheios. Comece enrolando o matambre até o final. Com um barbante, amarre, passando o fio bem firme de uma ponta a outra. Dê um nó para que a linha não se solte. Coloque os matambres em água quente. Quando estiverem fervendo, acrescente um punhado de sal ou amaciante de carne. Deixe ferver por 2h30min. Retire do fogo e passe para uma panela de ferro, doure os dois lados. Retire do fogo, retire o barbante e reserve. Corte os matambres em tiras e ponha-os em um refratário.
Molho
Coloque aos poucos a água fervida na panela de ferro e engrosse com duas colheres de amido de milho. Coloque este molho por cima dos matambres e leve para o forno por alguns minutos.
*Receita publicada originalmente no suplemento ‘Ao Sabor das Heranças’
