A receita de papas a la huancaina é originalmente tradicional do Peru. O prato que pode ser preparado como entrada em um jantar ou almoço, tem alguns ingredientes que são difíceis de serem encontrados e, por isso, teve que ser adaptada para ser preparada em território brasileiro.
Ingredientes
- rúcula ou alface para decorar
- 4 batatas inglesas
- 3 ovos cozidos
Ingredientes para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ovos cozidos
- 1 colher (sopa) colorau
- 4 bolachas salgadas
- 1 xícara de leite morno
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto – opcional)
Modo de fazer o molho
- Em uma frigideira, amorne o azeite de oliva.
- No liquidificador, bata o azeite de oliva, os ovos
- Cozidos, o colorau, as bolachas salgadas, o leite, o sal e a pimenta.
Montagem do prato
- Em um refratário, acomode as folhas de rúcula ou alface.
- Cozinhe as batatas, corte em rodelas e acomode-as sobre as folhas verdes.
- Por cima, disponha os ovos cozidos, também picados em rodelas.
- Finalize com o molho.
*Receita publicada originalmente no suplemento ‘Ao Sabor das Heranças’
