Ingredientes da massa
- 1kg de farinha de trigo (de preferência farinha especial para massa caseira)
- Água fervente (o necessário para dar ponto na massa de rissole)
Bife enrolado
- 1 ½ de bife de filé mignon não batido
- 10 dentes de alho
- 150g de bacon
- 2 molhos de salsa
- 2 molhos de cebola verde
- 1 molho de manjerona
- 3 colheres de óleo
- Sal a gosto
Molho
- 1kg de tomate (bem maduros)
- 1kg de cebola
- 1 copo de extrato de tomate
- 1 molho de salsa
- 1 molho de cebola verde
- Manjerona a gosto
- 4 dentes de alho
Como preparar
A massa
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e vá acrescentando a água quente até dar ponto,firme como massa de rissole. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Faça rolinhos de massa da grossura de um dedo e corte com 4cm de comprimento e espiche como nhoque. Em uma panela com água fervente, coloque a massa e deixe ferver por dez minutos.
O bife
Tempere o bife com sal e reserve. Pique o bacon, o alho, a salsa, a cebola e a manjerona e misture todos os ingredientes picando bem para que forme uma mistura homogênea. Cubra os bifes com essa mistura e enrole amarrando com linha para que não abra durante o cozimento. Coloque as três colheres de óleo em uma panela de ferro e adicione os bifes, deixando dourar.
O molho
Em uma panela, coloque os tomates, a cebola e o alho picados juntamente com o extrato. Quando tiver tudo refogado, acrescente a manjerona, salsa, cebola verde e sal a gosto. Deixe o molho engrossar. Coloque o molho na panela em que estão os bifes e deixe ferver por cerca de 15 minutos.
Dica para a montagem do prato
Retire a massa da água e coloque um pouco em um refratário, cubra com uma camada de molho, na sequência com queijo parmesão e assim sucessivamente. Os bifes acompanham essa massa.
