O prato Filé Mignon ao Molho Mostarda foi criado sob influência da culinária alemã e faz parte da carta de alguns restaurantes famosos no Rio Grande do Sul.
Ingredientes
- 01 uma peça pequena de filé mignon
- 01 pote de creme de leite fresco
- 200gr de champignom
- Mostarda a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- ¾ de cálice de conhaque ou vodka
- Azeite de oliva
Modo de preparo do Filé Mignon ao Molho Mostarda
- Limpe o filé tirando as nervuras e as gorduras, corte em medalhões de três dedos ou conforme sua preferência. Dê com pequenos murros um formato bonito.
- Acrescente sal e pimenta.
- Toste os filés em frigideira ou caçarola de ferro, deixando os mesmos em tom tostado, cuidando para que não fiquem por demais passados.
- Flambe-os com a bebida de sua preferência e acrescente primeiro o creme de leite fresco, mexa para que adquira o tom marrom.
- Vá finalizando colocando os champignons laminados, por último a mostarda, sempre misturando tudo muito bem.
- Acerte o sal e o ponto da mostarda de sua preferência e estará finalizado.
- Sirva com as guarnições arroz e batata palha.
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*Receita sugerida por João Manoel M. da Silva, originalmente publicada no Guia de receitas Gastronomia Gaúcha
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