A paella que tem como ingrediente principal o arroz. Prato típico de Valência, na Espanha, a receita ganhou o mundo e diferentes versões sendo preparada com frutos do mar, frango ou carne. Nesta receita, ela foi adaptada para o campeiro, tornando-se mais a ‘cara’ do Rio Grande do Sul.
Ingredientes
- 500g carne de rês com osso
- 500g carne de porco sem osso
- 500g carne de ovelha
- 500g coxa e sobrecoxa de frango
- 500g coração de frango
- 500g linguiça calabresa fina
- 5 cebolas grandes
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 200g de azeitonas picadas ou fatiadas
- 200g de cogumelos picados
- 1Kg de arroz parboilizado
- 2 molhos de cheiro verde ou tempero verde
- 3 colheres de sopa de açafrão em pó
- sal a gosto
Modo de preparo da Paella Campeira
- Frite as carnes cortadas em cubos e temperadas com sal a gosto, alho e pimenta em um disco ou panela de ferro. Reserve em uma forma.
- Corte os pimentões e a cebola em pedaços médios e reserve.
- Num mesmo tipo de panela, refogue a cebola com azeite de oliva, junte todas as carnes e o arroz e misture bem. Coloque água e deixe ferver.
- Acrescente os pimentões, as azeitonas, os cogumelos, o açafrão e misture bem. Deixe cozinhar em fogo brando até o arroz estar no ponto.
- Coloque tempero verde e sirva com saladas diversas.
*Receita sugerida por Jader Luís Maria, originalmente publicada no Guia de receitas Gastronomia Gaúcha
