A receita de Vaca atolada é tipicamente brasileira. Preparada com ingredientes locais, ela usa uma parte conhecida do gado, a costela.
Ingredientes
- 1 quilo de costela de vaca em pedaços pequenos
- 2 quilos de mandioca descascada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 5 tomates sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 maço de salsinha picada
- 3 cebolinhas verdes picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos, até dourar. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha verde e água suficiente para cobrir as costelas. Cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-las até amaciar. Deverá ficar um creme grosso com as costelas “atoladas” no creme.
*Receita sugerida por Silda Lúcia Santarem, originalmente publicada no Guia de receitas Gastronomia Gaúcha
