Este prato é muito especial. Sem enfeites, para que o verdadeiro sabor do molho seja saboreado, juntamente com as pessoas que amamos na hora do almoço ou da janta, mesmo que este encontro ocorra com horário determinado, em função das obrigações profissionais.A quarta-feira, 3, foi um dia que a cozinha lá de casa, mais uma vez teve pratos para lavar, lixo para separar e torneira da pia sendo ligada com sempre com moderação. Afinal, se o dia era de agradecimento à vida, por mais um aniversário, também o compromisso com o meio ambiente é um dos sentimentos que chama à consciência.Os ingredientes se misturam, nesta receita, assim como o aprendizado que aos poucos foi tomando conta de minha vida e se transformando em um delicioso modo de viver. O alimento com sua energia é uma das ‘pitadas’ que adicionadas em doses certas fortalecem nossos músculos, células, e fazem bater forte o coração. Este mesmo coração que no ‘tic-tac’ dos anos, continua a bater pela graça que nos é concedida, vai convidando-nos a agradecer, por cada dia vivido com saúde, e ‘mistura’ sentimentos para receber nossos amores e amigos, com uma mesa especial, onde o tempo vale pela qualidade. A quantidade deixa-se para os ingredientes da receita. Ao completar mais algumas primaveras me sinto no dever de presentear o leitor com um prato preparado, com muito carinho. Também comemoramos, no dia 9, um ano e meio, à frente desta coluna. Por tudo, agradecemos.
BIFê A ROLêINGREDIENTES- 9 bifes de alcatra o contrafilé- Sal para preparo- 1 limão- Pimenta preta moída- 9 ovos- 2 cebolas- 1 tomate maduro- 1 folha de louro- 1 pimentão verde- 1 cálice de vinho do porto- Tempero verde- Extrato de tomate
MODO DE PREPAROTempere os bifes com o sal, gotas do limão e a folha de louro picadaDeixe descansar, por 30 minutosCozinhe os ovos por 10 minutos (adicione gotas de vinagre à água). Retire e deixe esfriar, retire a cascaEnrole um ovo em cada bife e feche bem com palito de dente, salpique a pimenta preta, e adicione sobre os bifes meio cálice do vinho do portoEm uma panela de ferro, aqueça o azeite e distribua os bifes, uniformemente. TampeDeixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo.
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MOLHOA parte refogue a cebola, o pimentão, o tomate sem pele e por último adicione o molho de tomate. Após bata tudo no liquidificadorDistribua o molho sobre os bifes e deixe cozinhar, por mais 10 minutos. Abra a panela e adicione o restante do vinho do porto, e uma xícara de água filtrada. Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde (se preferir, maionese bem caseira e batata palha
Dica: As cascas de ovos, as do tomate e da cebola separe e coloque na composteira, ou diretamente na sua horta.
No próximo sábado, estaremos juntamente com o Folha Cidadania, em Linha Travessa na Escola Nossa Senhora do Perpétuo Socorro. Esperamos deliciosas receitas da comunidade para oferecer aos nossos leitores.
