No caderno impresso dessa semana você, leitor, pode conferir um pouco mais sobre o veganismo e o vegetarianismo. E para você que pensa em mudar os hábitos alimentares ou já mudou e quer aprender uma receita deliciosa, confira a dica dos estudantes Eduarda Micaela Eisermann e Régis Eduardo Silveira.
Quiche de Legumes:
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Ingredientes para a massa:1 xícara de farinha de arroz (branca ou integral)1 xícara de farinha de grão-de-bico1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (é sem glúten)1 colher (café) de sal4 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem1/2 colher (café) de fermento químico1 xícara de água gelada
Modo de fazer (massa):Coloque todos os ingredientes numa tigela, a água vá acrescentando aos poucos por último, e mexa muito bem a massa com as mãos até que fique lisa, homogênea e não grude nas mãos. Deixe-a descansando por 30 minutos na geladeira. Molde a massa numa fôrma de fundo removível; não deixe nem muito fino nem muito grosso, senão não irá assar igualmente toda a quiche, procure forrar toda a sua fôrma de modo igual.
Ingredientes para o recheio:2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas1 colher (sopa) de sal grosso2 colheres (sopa) de vinagre de álcoolágua (cerca de 1 litro)2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas3 cebolas-roxas pequenas fatiadas1 tomate grande fatiadoAzeite de oliva extra virgemTemperos a gosto
Modo de fazer (recheio):Deixe as berinjelas fatiadas de molho na água com o sal grosso e o vinagre por 30 minutos. Escorra a água e seque as berinjelas com papel-toalha. Leve a berinjela a assar em fôrma untada com azeite de oliva, por cima polvilhe temperos a gosto (usamos orégano e pimenta), em forno a 250 °C por 10 minutos. Cubra a fôrma com papel-alumínio. Depois, tire a berinjela do forno e, na mesma fôrma, disponha as abobrinhas fatiadas. Adicione mais uma pitada de sal e um fiozinho de azeite de oliva. Volte ao forno por mais 20 minutos (fôrma coberta com papel-alumínio). Numa frigideira grande, frite o tomate, a cebola-roxa e um punhado de alho-poró com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e temperos (usamos sal, pimenta e orégano); deixe cozinhar até que fiquem bem macios, quase desmanchando.
Montando a quiche:Sobre a massa já moldada na fôrma de fundo removível, comece espalhando uma camada de molho de tomate por todo o fundo da quiche para que fique bem molhadinha. Nós fizemos o nosso molho com 1 cebola branca, 1 tomate, 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de extrato de tomate, mas você pode usar molho pronto se preferir. Em seguida coloque os legumes e finalize com temperos a gosto e um fiozinho de azeite de oliva. Leve a assar por 20 minutos em forno a 250 °C e está pronta a sua quiche.
Bom apetite!
