O arroz é um dos ingredientes mais usados no mundo. Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a 15 kg/capita/ano. Aqui encontramos o arroz servido desde a entrada até à sobremesa.
Hoje falaremos em especial sobre o arroz doce. Este é feito aqui em Portugal utilizando arroz, leite, açúcar, ovos, casca de limão e canela. Faz-se de maneira tradicional há muito anos, o que reflete o amor de um povo por suas tradições.
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Essa deliciosa sobremesa pode ser servida ao final do almoço de domingo ou em qualquer acontecimento festivo. é costume português, ao Natal, após um espetacular prato de bacalhau, servir juntamente com os ‘doces conventuais’ o tão esperado arroz doce.
Este atravessou o Atlântico e atracou em terras brasileiras. Chegou já polvilhado com canela trazida ‘da índias’ e era considerado um prato de luxo servido as pessoas ricas da época do império.
Com o passar dos anos, o arroz doce português ganhou novos sabores. A criatividade brasileira conferiu-lhe um ‘colorido’ diferenciado. Adicionamos leite condensado, doce de leite, coco, frutas, cravo da índia, chocolate e outros ingredientes.
Assim, hoje divido com vocês a versão brasileira de arroz de leite que apresentei na cozinha mais famosa do mundo: cozinha do Masterchef. Este, agradou em especial um dos jurados, que é um grande apreciador desta sobremesa. O arroz doce com abacaxi e cocô foi o meu ‘passaporte de entrada’ para o mais famoso concurso de culinária do mundo.
Após este ousado arroz doce inicei a minha apaixonante e louca experiência gastronômica em terras lusitanas. Espero que gostem e até a próxima!
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Confira a receita de Arroz doce com abacaxi e coco:
Ingredientes para o arroz doce: 200g arroz carolino 1l de leite 100g açúcar 1 pau de canela 1 casca de limão 100 ml leite de coco 80 g coco ralado
Ingredientes para a cobertura: 400 g de abacaxi picado 200ml sumo de abacaxi 60 g açúcar 100 ml de vinho branco Folhas de hortelã
Modo de preparo:Em uma panela colocar o leite, canela, açúcar, casca de limão e o arroz. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos. Adicionar o coco ralado e o leite de coco e deixar mais 5 minutos (avaliar a cozedura do arroz, caso precise, deixe por mais alguns minutos). Em uma frigideira colocar o abacaxi, o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar o sumo de abacaxi e o vinho e deixar ferver até que o álcool evapore completamente. Servir o arroz com a calda de abacaxi e folhas de hortelã.
Dicas: controlar a quantidade de açúcar adicionado à calda. Esta deve permanecer levemente ácida para contrastar com a doçura do arroz!
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Novos saberes e ótimos sabores!
