Hoje apresento-lhes talvez uma das mais típicas receitas portuguesas: o caldo verde. Quando se chega ao país, esse é, provavelmente um dos primeiros pratos que você irá degustar. é uma das principais entradas dos restaurantes locais.
Sua origem é do norte, uma das estrelas da região do Minho e Douro, e foi considerado uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa em 2011. A simplicidade dos ingredientes e da confecção me encantam. O que dá um toque especial é certamente o chouriço, que é um tipo de linguiça (enchido) preparado com carne e gordura de porco, com temperos que variam conforme a região.
O nosso inverno em terras lusitanas, passou a ter, também, sabor de caldo verde. Costumamos receber nossas visitas brasileiras com uma boa e aconchegante dose deste ‘carinho em caldo’, pois acredito ser este, tal como Portugal: simplesmente surpreendente. Experimente, você vai gostar.
Receita de Caldo Verde: Porção para 04 pessoas
Ingredientes:- ½ quilo de batata inglesa branca cortada em cubos (como na foto)- 1 cebola grande picada – 2 dentes de alho picado- 1 folha de louro- 300 g de couve cortada em tiras muito finas (como na foto)- 100 ml de vinho branco seco- 3 colheres de sopa de azeite (óleo de oliva) – 200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas- sal e pimenta a gosto.- azeite (óleo de oliva) para finalização a gosto.(*) veja as fotos de com fazer em meu site
Modo de preparo:- Aquecer uma panela com as três colheres de azeite, juntar a cebola grande picada, e deixar fritar até que fique bem macia.
– Acrescentar os dois dentes de alho, a folha de louro e refrescar com o vinho branco.
– Adicionar as batatas e sal e cobrir com água. Lembre-se que estamos fazendo um caldo, portanto, não pode secar; adicione água sempre que preciso for.
– Deixe ferver até que a batata cozinhe por completo em fogo médio.
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– Levar outra panela ao fogo com água, e quando levantar fervura, adicionar a couve picada, deixá-la no fogo por três minutos.
– Retire a mesma e coloque em um recipiente com água fria.
– Em uma frigideira anti-aderente, colocar a linguiça em rodelas e deixar fritar.
– Colocar o caldo de batatas no liquidificador (lembre-se de retirar previamente a folha de louro) e processar até que fique homogêneo.
– Levar de volta ao fogo este preparado, e juntar a couve e as linguiças.
– Retificar sal e adicionar a pimenta a gosto.
– Para finalizar, pode acrescentar azeite (óleo de oliva).
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