Como fazer bolo sem glúten

Briga de Peso

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Há algum tempo venho ouvindo muitas coisas (ruins) sobre o glúten. Essa proteína, que está presente no trigo, centeio e cevada, tem sido acusada de, entra outras coisas, causar inchaço abdominal, engordar e, acredite, até provocar Mal de Alzheimer.

é claro que há, sim, pessoas com grave intolerância a essa substância – os portadores da doença celíaca -, que devem passar bem longe de qualquer alimento ou bebida feitos com os itens citados acima.

A verdade é que não acredito muito em dietas da moda e, muito menos, em dietas que restringem algum grupo alimentar (proteína, carboidrato, etc). Mas também acho que não custa achar alternativas saudáveis, e que fujam dos radicalismos, para testar o que muitos profissionais da área estão afirmando.

Foi a partir disso que garimpei uma receita de bolo sem glúten, que leva farinha de arroz e quinoa em flocos na receita. No domingo à noite, coloquei a mão na massa – aliás, no liquidificador – e preparei o bolo. Confira o passo a passo:

Foto: Ana Flávia Hantt / Tudo & Todas

Ingredientes:- 4 bananas- 1/2 xícara de uva passa- 3 ovos- 3 colheres (sopa) de margarina light- 1 xícara de quinoa em flocos- 1 xícara de farinha de arroz- 2 colheres (sopa) fermento em pó- canela a gosto

Modo de fazer:- No liquidificador, bata as bananas, uvas passas, ovos e a margarina;- Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha de arroz, o fermento e a canela;- Disponha a massa em forma untada. Se preferir, disponha lâminas de banana e polvilhe canela em pó;- Leva para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Querem saber o resultado?

– O bolo não fica exatamente ‘fofinho’. Acredito que em função da quinoa em flocos, ele fique com consistência um pouco mais pesada.

– Como vocês puderam observar, a receita não leva nenhum tipo de açúcar ou adoçante. Eu só percebi isso depois da primeira garfada e, como tenho um paladar mais adocicado, salpiquei um pouco de mel sobre o bolo.

– Além de não conter glúten, o bolo também não contém derivados do leite, ou seja, é boa alternativa para quem tem intolerância à lactose.

– Essa massa não rende muito, então minha dica é usar uma forma retangular pequena, algo em torno de 25cmx20cm.

– Tem gente que resistiu da receita apenas ao ler os ingredientes. Mas aviso: basta uma visita a qualquer loja de produtos naturais que todos os itens são encontrados com facilidade!

Em resumo, esse é um bolo muito prático de fazer e ótimo para ter à mão para o café da manhã ou lanche da tarde. Mesmo para quem acha ‘bobagem’ toda essa história de ‘sem glúten’, não custa experimentar uma receita com ingredientes diferentes.

é uma forma de variar na dieta e incrementar o paladar.

Bom apetite!