Se tivéssemos uma receita de bolo para fazermos as células do nosso organismo, na sua lista de ‘ingredientes’ básicos, qautro itens não poderiam faltar de forma alguma: água, proteína, gordura e minerais. Sem eles, simplesmente não funcionamos bem, ou seja, a massa do bolo não fica boa.
Desta lista, os minerais são diferentes dos outros nutrientes, já que não têm origem orgânica, ou seja, como substâncias inorgânicas, eles jamais se transformam em energia para o organismo, embora sejam importantes para o seu funcionamento, na sua falta, não funcionamos bem ou nem funcionamos.
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Fábio Cardoso, especialista em medicina preventiva e longevidade, explica que existem 28 dessas substâncias minerais com alguma função para a saúde. Elas se dividem em três categorias:
1- existem minerais cujas necessidades diárias são muito bem estabelecidas;2- outros minerais, por enquanto, têm uma dosagem apenas aproximada do ideal;3- e finalmente, alguns minerais estão sendo examinados porque certos estudos sugerem que eles também sejam essenciais, mas os dados disponíveis ainda são insuficientes para elevá-los a tal categoria.
Sendo assim, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconhece o papel de apenas 12 são essenciais e podem ser divididos em dois grupos, de acordo com a sua necessidade diária:
– Macrominerais: são aqueles cuja necessidade diária é maior que 100 mg. Suas funções principais estão ligadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos flúidos corporais e secreções digestivas. Ex: cálcio, fósforo, magnésio, cloreto, sódio e potássio.
– Microminerais ou elementos traço: são aqueles que possuem necessidade inferior a 100 mg por dia, como é o caso do ferro, zinco, selênio, cobre, iodo e manganês. As funções destes minerais estão relacionadas à reações bioquímicas, ao sistema imunológico e ação antioxidante.
Ainda existem outros elementos como o silício, boro, vanádio, estanho, ouro, arsênico, níquel, lítio, germânio, etc, que podem participar de algumas funções metabólicas no organismo. Estes outros elementos não são considerados essenciais, mas devem ser suplementados.
Na natureza, eles são encontrados nos solos e nas águas dos rios, lagos e oceanos. Estão presentes principalmente nos vegetais, cereais e alimentos de origem animal. Sua concentração é maior sabidamente nos alimentos integrais.
Em nosso corpo, eles estão presentes nos tecidos e líquidos e secreções corporais (sangue, suor, urina, fezes, saliva, entre outras), sempre em pequenas quantidades. Aproximadamente 4% do peso do nosso corpo são representados pelos minerais. Os minerais podem estar presentes no corpo combinados como compostos orgânicos (proteínas, vitaminas, lipídios), na forma de compostos inorgânicos (outros minerais) e na forma livre. Todas as formas têm funções específicas em nosso corpo.
