Ingredientes4 batatas bem grandesSal, pimenta-do-reino e azeite a gosto2 ovos1 caixinha de creme de leite50 g de bacon frito em cubinhos½ cebola picada50 g de champignon em cubinhosPimentão vermelho picado a gosto100 g queijo parmesão raladoSal, temperinho verde a gosto
Modo de preparoRetire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxílio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.Numa tigela misture os ovos e o creme de leite, mexa vigorosamente. Junte o bacon frito em cubinhos, cebola picada, champignon em cubinhos, pimentão vermelho picado a gosto, queijo parmesão ralado, sal, temperinho verde a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima).Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por mais 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva imediatamente.
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Atenção: Esta receita não aproveita a parte retirada do meio das batatas. Você poderá aproveitar a parte retirada das batatas para fazer outro prato como purê, por exemplo.
