A cebola é a vilã ou a mocinha de muitas receitas do nosso dia a dia. Perdi as contas de quantas vezes já ouvi: “não como cebola de maneira alguma”! Talvez seja a textura, ou quem sabe o sabor forte e inconfundível que levam algumas pessoas a repudiar este ingrediente. Hoje, trago uma excelente opção para aqueles que não gostam de cebola. Digamos que trata-se de um delicioso petisco, cheio de sabor, crocância e completamente livre daquela textura “desagradável a muitos” e da acidez característica.
Diga lá: tem alguém que resiste a um lindo e crocante anel douradinho? E se vier acompanhado por um delicioso molho de maionese e uma boa cerveja? Acho que podemos dizer que a cebola, neste caso, passa de vilã a um irresistível e saboroso coadjuvante neste conjunto de novos sabores.
Você ainda chora cortando cebola?
O fator lacrimogêneo que causa irritação aos olhos e, como consequência, produção de lágrimas chama-se ácido propenilsulfênico. Este ácido é instável e decompõe-se num gás volátil, assim pode dissipar-se pelo ar e chegar até os nossos olhos. Esse gás reage com a água e forma uma solução de ácido sulfúrico. Este em contato com as terminações nervosas dos olhos causa uma irritação e, por consequência, um estímulo das glândulas a produzirem mais lagrimas para lavar o globo ocular e retirar o ácido.
Dicas para reduzir este efeito:
Cortar a cebola em água corrente. Isto dificultará a chegada do gás aos olhos;Cortar a cebola gelada ou com faca gelada. Diminuirá a ação das enzimas que desencadeiam a reação e diminuirá a difusão do gás;Usar uma faca muito afiada. Isto fará com que menor número de bolsas sejam rompidas e por consequência menor liberação de compostos de enxofre responsáveis por desencadear este processo de irritação dos olhos;
Anéis de cebola com coco e cúrcuma
Ingredientes:
1 cebola grande 1 xícara farinha de trigo200 ml de creme de leite1 xícara de água com gelo1 xícara de farinha de rosca2 colheres de sopa de coco ralado fino1 colher de sopa de leite de coco1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da índia)½ colher de chá de salPimenta preta moída
Modo de preparo:
Cortar a cebola em anéis de 2 cm de largura e deixá-la de molho na água gelada por, pelo menos, 15 minutos. Escorrer a água e adicionar o creme de leite e o leite de coco. Deixe que repouse por mais 20 minutos. Em um recipiente colocar a farinha de trigo, o sal, a pimenta e reservar. Em outro recipiente juntar a farinha de rosca, o coco ralado e a cúrcuma. Retirar cuidadosamente as cebolas do creme de leite e reservá-las. Juntar a mistura de farinha de trigo a este creme de leite e fazer um polme (massa de consistência mole). Passar, um a um, os anéis de cebola por este polme e em seguida pelo preparado de farinha de rosca. Certifique-se de que cada anel ficou completamente envolto por farinha. Em uma assadeira untada, levar ao forno por 25-30 minutos. Caso precise adicione mais sal após os anéis estarem prontos.
Bom apetite!
