Está agendado para ocorrer em Venâncio Aires (RS), de 5 a 8 e 11 a 15 de maio de 2016, a Festa Nacional do Chimarrão – Fenachim 30 anos. Com o slogan ‘A Festa com o Sabor do Rio Grande’, o evento promete, além de apresentar vários tipos de chimarrão, também oferecer gastronomia variada, com destaque para os pratos tipicamente gaúchos.
E para continuar a nossa contagem regressiva gastronômica para a festa – faltam 8 dias – vamos à receita de Arroz Reforçado:
Ingredientes:
01 kg de arroz300 g de charque picado300 g de carne de segunda sem osso, picada.300 g de lingüiça cortada em rodelas finas1 colher (sopa) de banha1 molho de couve manteiga cortada em tiras4 batatas médias cortadas em cubos pequenos Meia moranga (pequena) contada em cubos pequenos3 cebolas médias picadas5 dentes de alho amassados e picados 1 pimentão picado½ pimenta dedo de moça2 folhas de lourotempero verde picadinho, a gostosal, se necessário
Modo de preparo:
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Deixe na véspera o charque de molho em água fira. Troque a aágua pelo menos duas vezes. Escorra bem o charque e ponha a fritar, junto com a colher de banha. Junte a carne e a linguiça. Quando estiver bem refogado, acrescente a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta e as folhas de louro. Deixe fritar por aproximadamente 5 minutos. Coloque as batatas e a moranga, misture bem, junte o arroz misturando novamente. A seguir, coloque água fervente (mais ou menos 3 dedos acima dos ingredientes). Junte a couve, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento até que o arroz fique no ponto. Acerte o sal e espalhe por cima o tempero verde.
*Dica: Se não tiver todos os ingredientes, faça o prato com o que tiver. A ideia é aproveitar o que está sobrando no seu “estoque”.
Rende: 10 porções Tempo: 60min
> Essa receita elaborada pelo professor Karol Bednarz foi publicada, originalmente, no Guia de Receitas da Folha do Mate.
