Para os amantes de batata, vai aí uma receita com muuuito queijo e muito deliciosa!
Ingredientes:
6 batatas grandes (1 por pessoa)
1 litro de leite
350 gramas de queijo parmesão (melhor comprar em pedaço e ralar)
30 gramas de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sal grosso
noz moscada a gosto
pimenta preta a gosto
sal fino a gosto
1 dente de alho
azeite
Preparo das batatas:
Lave bem e descasque as batatas. Reserve as cascas. Corte as batatas em lâminas bem finas. Coloque-as para cozinhar em água abundante e duas colheres de sal grosso. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue. Podes deixar dentro desta água quente, até a hora da montagem.
Creme de queijo:
Em uma panela coloque a manteiga e a maisena e misture bem em fogo baixo, formando um creme homogêneo. Logo em seguida comece a colocar o leite aos poucos, mexendo sempre. Quando ferver e já estiver mais encorpado coloque 300 gramas do queijo parmesão ralado ( reserve 50 gramas para colocar no final). Adicione temperos: Sal, pimenta e noz moscada a seu gosto. Cozinhe mexendo sempre, até conseguir uma consistência de creme firme.
Montagem:
Escorra as batatas e as deixe o mais secas possível. Unte uma forma grande com azeite e esfregue no fundo dela, o dente de alho cortado em duas metades, para perfumar as batatas. Posicione os aros de alumínio lado a lado, deixando-os bem firmes na forma (caso não tenha os aros, podes montar direto na forma). Faça a primeira camada com as batatas. Cuidando para não deixar orifícios pois a próxima camada será do molho de queijo. Depois mais uma camada com o restante das batatas e por cima, finalizando com o molho novamente. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno. Em temperatura média de 200°C, asse por 15 minutos e depois mais 5 minutos com o dourador. Enquanto seu prato está assando, frite as cascas das batatas e reserve. Retire do forno a forma e leve com uma espátula o Gratin ainda dentro do aro e coloque no prato. Somente então retire o aro com o auxílio de uma faca para desgrudar as laterais. Para finalizar, decore com as cascas fritas. Sirva sozinho ou acompanhado de carne, frango, peixe ou vegetais salteados. Bom apetite!
Essa receita foi elaborada por Marione Reckziegel
