Está agendado para ocorrer em Venâncio Aires (RS), de 5 a 8 e 11 a 15 de maio de 2016, a Festa Nacional do Chimarrão – Fenachim 30 anos. Com o slogan ‘A Festa com o Sabor do Rio Grande’, o evento promete, além de apresentar vários tipos de chimarrão, também oferecer gastronomia variada, com destaque para os pratos tipicamente gaúchos.
E para continuar a nossa contagem regressiva gastronômica para a festa – faltam 19 dias – vamos à receita de Costelão:
Ingredientes:
1 costela de ripa inteira, de 10 kg a 17 kgSal grosso
Modo de preparo:
Cave um buraco no chão com cerca de 40cm de profundidade e 60cm de largura, encha de carvão ou lenha dura e deixe formar braseiro.
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Umedeça o lado do osso para aderir o sal, então passe sal grosso por toda a costela.
Coloque no espeto, amarrando firme, e finque no chão, bem próximo, com o osso virado para o fogo. Asse por cerca de 5 a 6 horas (varia de acordo com a lenha, a distância e o vento). Cuide para que a direção do vento jogue o calor para a costela. Nunca a retire antes do tempo.
Rende: 10 a 15 pessoas Tempo: 5 a 6h
> Essa receita elaborada por Jader L. Maria, Vilson Fanck e Zé Beto foi publicada, originalmente, no Guia de Receitas da Folha do Mate.
