Existem inúmeras histórias acerca da origem dos ovos escocês. Alguns historiadores relatam que esta receita pode ter origem de algum tipo de Kofta persa. O kofta é conhecido por ser uma mistura de carnes trituradas, muitas vezes acompanhado por legumes e especiarias. Podiam apresentar também recheios de nozes, queijo ou ovos cozidos.
Como havia sempre uma deliciosa surpresa dentro deste ‘bolinho de carne’, era também chamado de ‘o tesouro de dentro’.
Hoje, como conta a história, trago uma receita que é um tesouro. Aliás, é uma daquelas receitas deliciosamente gulosas que podem dar uma sofisticada naquele encontro com amigos. Apresenta uma camada crocante de carne bem temperada e frita associada a cremosidade da gema e ao leve toque ácido do purê de maçãs.
A maçã entra nesta receita com o intuito de suavisar o sabor forte da linguiça e trazer um equilíbrio ao prato. Algumas pessoas ainda mostram-se receosas com utilização de purês de frutas juntamente com partos salgados. O conselho que lhes dou é o seguinte: arrisque e deixe-se surpreender!
Esta receita é extremamente simples, porém existem alguns passos a seguir para se obter um resultado incrível. A primeira etapa a ser feita é o cozimento do ovo. Aqui em casa gostamos que este tenha gema mole, o que causa aquele efeito ‘wow’ nos seus convidados e trás mais cremosidade ao prato. Mas, lembre-se: não há regras! Pode utilizar o ovo mais cozido.
Vamos então a esta receita ‘pecaminosamente deliciosa’:
Receita para 3 porçõesIngredientes para o ovo:100 g carne moída (pode ser gado ou porco)100 g linguiça1 xícara de farinha de rosca½ xícara de farinha de trigo3 ovos 1 ovo batido 1 colher mostarda DjonSalsaSalPimenta preta moídaóleo (suficiente para fritar)
Ingredientes para o purê:2 maçãs picadas em cubosSuco de ½ limãoSal1 xícara de água½ colher chá de açúcar1 colher de sopa manteiga
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Modo de preparo: Em uma panela, coloque água e os dois ovos a cozinharem. Deixe-os por 3 ½ minutos caso queira uma gema mole ou por 4 ½ minutos para gemas duras. Encha um recipiente com água gelada e mergulhe os ovos (bata-os levemente para criar pequenas rachaduras na casca) nesta água até que esfriem por completo. Reservar.
Triturar bem a linguiça e juntar a carne moída. Adicionar a mostarda, salsa picada, sal. Misture tudo muito bem e faça dois moldes ovais achatados. Reserve.
Separe 3 recipientes. Em um deles coloque o ovo batido, no outro a farinha de rosca e no terceiro a farinha de trigo. Descasque os ovos, cuidadosamente, e posicione-os sobre os moldes ovais. Adapte bem a carne ao ovo até que este esteja completamente tapado. Passe os ovos na farinha de trigo, em seguida pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo muito quente.
Em uma panela pequena coloque as maçãs picadas, água, sal, açúcar e o suco de limão. Deixe ferver até que fiquem macias. Coloque-as no liquidificador e bata até obter uma consistência de purê. Leve novamente ao fogo e junte uma colher de manteiga. Mexa até que desmanche a manteiga por completo.
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Novos saberes ótimos sabores!
